Voilà maintenant plusieurs mois que je travaille pour la Tomme des Pyrénées IGP, un des produits labellisés de la région Occitanie! D'ou les recettes nombreuses que vous retrouvez sur le blog avec ce fromage. La Tomme des Pyrénées est LE fromage de la chaine des Pyrénées un fromage multiple, puisque l'IGP couvre tant les tommes... Lire la Suite →
L'été est là, les vacances ont commencé pour les uns quand les autres les attendent avec impatience 🙂 C'est une saison que j'adore, j'ai toujours l'impression qu'en été le temps s'étire, que l'on est moins pressé, est-ce le soleil, la chaleur, les jours qui ont rallongés, je ne sais pas vraiment, mais j'aime cette sensation... Lire la Suite →
Je vis dans une région ou l'on trouve le premier fromage a avoir reçu une appellation d’origine, c'était en 1925...son nom, vous l'avez devine: le Roquefort! Forcement c'est un chouchou de la région!!! S'il est parfait, cru, sur un plateau de fromage, il fait également merveille dans les recettes. Ici je l'ai associé aux oeufs pour... Lire la Suite →
Tous les ans en Ariège, dans une petite province historique que l'on appelle le Couserans, c'est la fête de la Tomme des Pyrénées au lait cru et du miel. On a tendance à réserver le fromage pour l'hiver parce que l'été il fait chaud... Mais on oublie trop que le fromage est fabriqué à partir du lait... Lire la Suite →
Des températures glaciales venues de Sibérie ont envahi nos villes et nos campagnes. Et voilà que du Nord au Sud nous grelottons. Dans ces conditions climatiques très fraiches, c'est le moment ou jamais de faire des plats qui réchauffent et qui nous apportent les calories nécessaires pour lutter contre le froid. Pour savoir quoi manger... Lire la Suite →
Lorsque l'on est pas dans sa cuisine mais en plein bazar pour travaux, il arrive que les choses ne se passent pas comme d'habitude... C'est le cas quand on se rend compte que oh, oups, on a acheté du comté chez le fromager alors que le précédent était toujours là dans le fond du réfrigérateur...... Lire la Suite →
Vous le savez, plusieurs fois dans l'année je suis conviée par francois-bourgon-mof-maitre-affineur/ afin d'élaborer des recettes autour du fromage. En début de semaine, ce fut le cas et nous avons testé des recettes, en voici une. Ces ateliers autour du fromage sont toujours des moments de convivialité et d'échanges que j'apprécie beaucoup. La base de cette... Lire la Suite →
Aujourd'hui, j'ai participé à un atelier recette autour du fromage à La Table de Xavier, place Dupuy à Toulouse chez François Bourgon. ( Lire rencontre-avec-francois-bourgon-mof-maitre-affineur ). A chaque saison, sur l'invitation d'Alice, nous nous retrouvons quelques bloggeuses autour d'un chef et nous réalisons des recettes avec des fromages de saison. Recettes que nous élaborons et proposons au chef avant l'atelier.... Lire la Suite →
Le Beaufort est un de mes fromages préférés! Sur l'étal du fromager, il est facile à reconnaître avec son talon concave. Afin de répondre aux exigences du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) qu'il a obtenu en 1968, il est produit sur une petite partie de la Savoie et le lait ne provient que des... Lire la Suite →
Vous ne le savez peut être pas mais en tant que bloggeuse je suis régulièrement conviée à des ateliers, des concours, des tests... Et cette semaine j'ai vécu un moment formidable d'échange et de convivialité lors d'un atelier cuisine autour du fromage, alors autant vous le faire partager! Cuisiner du fromage n'est pas quelque chose que... Lire la Suite →