Merci à sandrine-prim/ d'avoir confié à Mams cette recette. Pour 6 personnes: -600 g de filets de sardines très frâiches (sans les nageoires dorsales et les écailles) - 200 g de chapelure (de préférence faite maison avec du pain rassis) - 80 g de raisins - 80 g de pignons de pin (dans l'idéal Italiens ou... Lire la Suite →
Cette recette a été confiée à Mams par nicolas-brousse-chef-du-restaurant-monsieur-marius/ . Merci chef! 200 gr de Haddock 10 gr de Curcuma 1 l de crème fraîche 100gr de pain de mie 1 poireau Beurre 100gr + 50gr 10 gr de graine de sarrasine 50 gr de pousse de radis 4 radis boule ½ radis green meat ½... Lire la Suite →
Cette recette a été élaborée par william-andrieu/ spécialement pour Mamscook, merci chef! Pour : 6 personnes Temps de préparation : 35mn et Temps de cuisson : 20mn Ingrédients Pour l'étape 1 : Polenta pré-cuite : 65 grammes Lait entier : 25 centilitres Crème liquide entière : 25 centilitres Mascarpone : 125 grammes Parmesan râpé : 50 grammes Sel... Lire la Suite →
Voici la recette que jeremy-morin/ , le chef étoilé du restaurant Le Métropolitain a confié à Mamscook lors de son interview. 300 gr de foie gras cru 200 gr de crème liquide 2,5 œufs 100 gr de laitue 5 cl de crème liquide 10 cl de fond blanc 6 tranches de lard fumé 10 gr de... Lire la Suite →
Cette recette a été confiée à Mams par franck-putelat/ le chef deux étoiles du restaurant Le Parc à Carcassonne. Pour 4 personnes Rouget calibre 100/200: 4 pièces Tomate Grappe : 400g Oignons Nouveaux : 50g Jambon Bellotta Bellotta : 100g Blanc de Volaille : 50g Crème Liquide : 50g Ail : 10g Thym : 4 brins... Lire la Suite →
Cette recette nous est confié par alexandre-leclercq/ , chef chez Cook&Go à Lyon Confluence. Pour 2 personnes : 4 filets de rouget barbet 3 belles tomates Cœur de Boeuf 3 gousses d'ail 2 oignons 3 branches de Thym frais Huile d'olive, piment d'Espelette, sel, sucre Monder des tomates cœur de Bœuf, les épépiner et les concasser grossièrement.... Lire la Suite →