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Rillettes de poulet rôti façon Yannick Alléno

Rillettes de poulet rôti façon Yannick Alléno

par mamscook | Mai 27, 2021 | Cadeaux gourmands maison, Pâtés, Rillettes, Terrines et Charcuterie, Poulet, Recettes de Chef

Voilà une recette que j’avais envie de faire depuis très longtemps. Vous le savez puisque vous me suivez, j’aime beaucoup faire ma charcuterie maison… j’ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes de pâtés et de rillettes: les Rillettes de...
Risotto de crozets en monochrome, aux légumes racines et au Beaufort

Risotto de crozets en monochrome, aux légumes racines et au Beaufort

par mamscook | Mar 12, 2021 | Hiver, Légumes racines, Pâtes, Riz & Gnocchis, Risotto, Savoie

La cuisine est pour moi une passion, aussi je lis tout ce qui touche à la cuisine et qui me passe entre les mains, livres, magazines… Je regarde et j’écoute également les émissions culinaires! Et c’est justement en écoutant Laurent Mariotte sur...
Dos de cabillaud poché à l’huile d’olive parfumée, par Loïc Muller, le chef du restaurant Le Fouquet’s à Toulouse

Dos de cabillaud poché à l’huile d’olive parfumée, par Loïc Muller, le chef du restaurant Le Fouquet’s à Toulouse

par mamscook | Avr 28, 2019 | Poissons, Recettes de Chef

Voici la recette à la fois gourmande et légère que le chef  Loïc Muller m’a confiée pour la partager avec vous. Une recette parfaite pour le printemps… à vos fourneaux! Merci chef! Ingrédients pour 4 personnes 4 pièces de 140 g de dos de cabillaud  1l...
Cake au chocolat façon Alain Ducasse

Cake au chocolat façon Alain Ducasse

par mamscook | Avr 11, 2018 | Chocolat, Gâteaux, Recettes de Chef

Je vous présente le Cake au chocolat façon Alain Ducasse. Cela fait des années que j’essaie des recettes de cake au chocolat, sans jamais obtenir le résultat souhaité. Je trouvais mes essais bons mais trop secs à mon gout, soit trop soit pas assez...
Le Brownie de Luc Capus, le chef chocolatier de chez Pillon Toulouse

Le Brownie de Luc Capus, le chef chocolatier de chez Pillon Toulouse

par mamscook | Avr 12, 2017 | Chocolat, Gâteaux, La cuisine Anglosaxone

Recette pour un moule 20×30 cm. 400 g     beurre pommade 400 g     œufs frais entiers 500 g     sucre 200 g     farine 600 g     chocolat noir Pillon Carupano 70% 200 g     noisettes 200 g     noix de pécan La veille, sortir le beurre et les œufs du...
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