Cette semaine d'octobre est un peu particulière puisque c'est la semaine du gout, une semaine qui a pour vocation d'éduquer aux gouts, de favoriser la transmission... Tout ce qui me tient à coeur et qui fait que ce blog existe!! Pour l'occasion chaque jour je vais publier une recette! Pas de thème cette année mais... Lire la Suite →
Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai envie de vert... ça doit être l'appel du printemps!!! Il faut dire que je fonctionne beaucoup à l'envie et peu à la raison, et ce que j'ai constaté c'est que mes envie coïncide avec les saisons, quelle chance 🙂 Je n'ai jamais envie de tomates ou de... Lire la Suite →
A lire ce titre, certains doivent se dire Ottolenghi... mais qui est-ce alors que d'autres se disent mais oui bien sûr... Ottolenghi, Yotam de son prénom est un chef anglo-israélien traiteur londonien qui a écrit de nombreux livres de cuisine. Il est considéré comme le "pape" de la cuisine veggie londonienne! Avec lui on découvre... Lire la Suite →
Voilà une recette que j'avais envie de faire depuis très longtemps. Vous le savez puisque vous me suivez, j'aime beaucoup faire ma charcuterie maison... j'ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes de pâtés et ma recette de Rillettes de porc maison ... Il faut dire que face aux produits de l'agroalimentaire, il n'y a pas photo...... Lire la Suite →
La cuisine est pour moi une passion, aussi je lis tout ce qui touche à la cuisine et qui me passe entre les mains, livres, magazines... Je regarde et j'écoute également les émissions culinaires! Et c'est justement en écoutant Laurent Mariotte sur Europe 1 que m'est venue l'idée de cette recette. Son invité était l'incroyable... Lire la Suite →
Voici la recette à la fois gourmande et légère que le chef Loïc Muller m'a confiée pour la partager avec vous. Une recette parfaite pour le printemps... à vos fourneaux! Merci chef! Ingrédients pour 4 personnes 4 pièces de 140 g de dos de cabillaud 1l d’huile d’olive de qualité 1 Citron 4 pièces d’anis étoilé... Lire la Suite →
Recette pour un moule 20x30 cm. 400 g beurre pommade 400 g œufs frais entiers 500 g sucre 200 g farine 600 g chocolat noir Pillon Carupano 70% 200 g noisettes 200 g noix de pécan La veille, sortir le beurre et les œufs du réfrigérateur. Le lendemain,... Lire la Suite →
Lors de l'interview que le chef Frank Renimel m'a accordé pour MAMSCOOK, il a accepté de me confié une de ses recettes pour vous: Le cassoulet En MaRge. Je vous livre ici sa recette telle qu'il me l'a confiée, à vous de tester et de revisiter le cassoulet comme un grand chef! Purée de cassoulet... Lire la Suite →
Ce dessert a été confié à Mams par julien-noray-finaliste-dobjectif-top-chef/. Merci chef. Le dessert se compose de betteraves confites, coulis de framboises, framboises fraiches, et de betterave chioggia crue. L’ensemble est adouci par une crème montée au mascarpone légèrement vanillée. Un crumble de betterave apporte du croquant au dessert. Le tout est relevé par la subtilité... Lire la Suite →
Le foie gras est et reste synonyme d’un plat de fête. Il peut se manger chaud ou froid, mi cuit en terrine ou stérilisé. Il s’achète seul mais on peut également acheter un canard entier. Sachez en effet que dans un canard gras tout se mange. Si je résume il y a les confits, les... Lire la Suite →