Les tatakis de viande sont très souvent des tatakis de boeuf, mais dans le sud-ouest, le canard est roi... Et vous le savez, j'adore le canard! Aussi j'ai imaginé que la technique japonaise du tataki devait pouvoir s'adapter au magret de canard. Je suis bien consciente que pour les puristes pour qui il n'y a pas... Lire la Suite →