Le brookie, quèsaco? Et bien si le nom est étrange le gâteau est juste une tuerie, de ces gâteaux que l’on a envie de finir si on les commence!!! Mais ca ne vous dit toujours pas ce que c’est! Alors le brookie est un gâteau qui comme son nom l’indique est mi brownie, mi cookie, rien que ça. Alors autant vous le dire tout de suite, si vous faites un régime, si vous comptez les calories, il vaut mieux vous abstenir…

Dans un des restaurants toulousains ou je vais régulièrement, j’ai découvert ce gâteau délicieux. Vous me connaissez, j’ai demandé ce que c’était. Et pour la première fois j’ai entendu parlé de brookie. Une pâte à brownies, sur laquelle on met une pâte à cookie…  Après un temps de réflexion, j’ai décidé d’essayer de réaliser un brookie. Il a été validé par mes testeurs habituels, je peux donc vous livrer la recette.

« Techniquement », on met une pâte à brownie dans le fond du moule puis après 5 mn de cuisson on ajoute la pâte à cookie, puis on remet au four pour 20 mn. Cependant il vaut mieux commencer par faire la pâte à cookie et la laisser au frais le temps de faire la pâte à brownie, le résultat obtenu est beaucoup mieux.

Pour le cookie, il vous faut:

• 120 gr de beurre à température ambiante
• 120 gr de sucre-muscovado/ (ou à défaut de la cassonade ou du sucre blanc!)
• 1 bâton de vanille gratté
• 2 œufs
• 170 gr de farine
• 1 paquet de levure
• 100 gr de chocolat à pâtisser coupé grossièrement au couteau

Pour le brownie il vous faut:

• 80 gr de beurre
• 120 gr de chocolat à pâtisser
• 125 gr de sucre
• 2 œufs
• 75 gr de farine
• 50 gr de noix du Brésil

Préchauffez le four Th 180°.

Beurrez un moule à gâteau ou un moule à gratin rectangulaire 20X30 ou un moule carré 25X25. Si vous n’avez que des moules ronds ca ira très bien aussi!

Faites la pâte à cookie:

Coupez grossièrement le chocolat à l’aide d’un couteau.

Mettez dans le bol du batteur le beurre mou, le sucre muscovado et le bâton de vanille gratté. N’utilisez pas la fouet mais le batteur plat. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène et « pommade ».

Incorporez les œufs un par un, en prenant soin de bien incorporer le premier avant d’ajouter le second. Le mélange devient légèrement mousseux.

Ajoutez la farine et le levure. Mélangez intimement. Incorporez le copeaux de chocolat.

Mettez la pâte à cookie au frais.

Faites la pâte à brownie:

A l’aide d’un couteau haché grossièrement les noix du Brésil.

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble, soit au bain-Marie, soit au micro ondes.

Ajoutez le sucre et fouettez afin que le mélange soit homogène.

Incorporez les œufs un par un. Ajoutez la farine, mélangez. Terminez en incorporant les noix hachées.

Assemblez:

Dans le moule beurré, versez la pâte à brownie et mettez au four 5 mn.

Après 5 mn sortez le moule du four et déposez la pâte à cookie sur la pâte à brownie. La pâte à cookie est ferme, impossible de la verser sur la pâte à brownie. Utilisez des cuillères pour déposer la pâte petit à petit. Remettez le plat au four et laissez cuire 20 mn, mais surveillez  la cuisson car suivant les fours il peut être nécessaire de laisser un peu plus ou un peu moins longtemps. Il ne faut surtout pas que ce soit trop cuit, ce serait sec!

Laissez refroidir totalement avant de déguter pour le gouter ou pour le dessert.