Dans cette recette j’utilise du pain lavash, mais vous pouvez réaliser le même recette avec une tortilla de blé ou de mais. De même, les œufs peuvent être durs ou mollets en fonction de votre gout.

Pour en savoir davantage sur les wraps lisez l’article Tout savoir ou presque sur le WRAP!

Pour 4 wraps:

• 4 pains lavash
• 3 avocats
• 8 traches de bacon
• 4 oeufs
• 1/2 oignon rouge haché finement
• 2 c à soupe de crème fraiche
• 2 c à soupe de citron
• 1 c à soupe de persil émincé finement
• sel
• poivre

Faites cuire les œufs dans un grand volume d’eau pendant 10 mn (oeuf dur) ou 6 mn (oeuf mollet). Lorsqu’ils sont cuits plongez-les dans l’eau froide puis écalez-les. Coupez chaque oeuf en 4 quartiers.

Dans un bol, écrasez la chair de 1 avocat 1/2 à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la crème fraiche, le jus de citron, l’oignon rouge haché, le persil émincé. Mélangez intimement, salez, poivrez. Goutez et ajustez l’assaisonnement.

Faites griller le bacon dans une poêle, puis déposez le sur un papier absorbant.

Epluchez l’avocat et demi restant et coupez-les en tranches.

Déposez sur le pain la crème d’avocat comme sur la photo.

Répartissez sur chaque pain les quartiers d’oeuf, les tranches d’avocats et les tranches de bacon en prenant soin de les déposer sur la crème d’avocat.

Repliez le bas de la galette, puis un côté et enfin l’autre! Maintenez le wrap fermé en vous aidant d’une ficelle de cuisine…