Dans le Sud-Ouest, on mange le magret de canard à toutes les sauces! Et c’est bien le cas de la dire… parce que si dans le canard tout se mange et tout est bon, la chair du canard se marie à merveilles avec de nombreuses saveurs dans de nombreuses préparations!
Cette recette sort de mon imaginaire, comme souvent. Son histoire est simple. J’ai voulu faire le magret à la plancha, sauf que la couche de graisse était longue à fondre, aussi je l’ai enlevée! Du coup j’ai décidé de mettre le canard à mariner! Ici avec une base de sauce soja, genre « asiatique »!
Simple et efficace cette recette est appréciée par les petits et les grands, mais à vous de la tester pour vous faire votre opinion.
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 3 beaux magrets
- 35 gr de gingembre frais râpé
- 3 gousses d’ail râpées ou écrasées
- 50 ml de jus de citron
- 100 ml d’huile d’olive
- 75 ml de sauce soja type Kikoman
- piment d;Espelette
Dans un plat creux, mettez les différents éléments de la marinade: le gingembre râpé, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja et du piment d’Espelette. Ne salez pas la sauce soja est suffisamment salée!
Décollez délicatement la peau de chaque magret. Puis parez les magrets en retirant les petits nerfs ou vaisseaux qui sont à la surface.
Détaillez chaque magret en tranches d’1 cm d’épaisseur.
Déposez les tranches dans la marinade. Couvrez d’un film plastique et laissez minimum 30 mn, mais vous pouvez préparez cette marinade plusieurs heures à l’avance.
Au moment du repas, chauffez la plancha. Déposez les tranches sur la plancha.
La cuisson va être très rapide, quelques minutes. Retournez les tranches de magrets puis remettez les dans le reste de marinade.
Servez aussitôt pendant que c’est chaud, soit sur un bol de riz blanc, soit avec une poêlée de pommes de terre nouvelles.
Il a l’air excellent ton magret cuisiné comme ça !
Merci! Facile et efficace! Ce qu’il faut pendant l’été… Belle soirée
chouette version du magret ! il a l’air trop bon
Merci! C’est effectivement délicieux!!! Et facile à faire, l’idéal en cette saison… Bonne journée et à bientôt sur Mamscook
Il me reste plein de magrets dans le congélateur, je note ta petite recette !!
Avec le beau temps, c’est le moment de la tester!!! Tu me diras… Bonne journée
J’aime beaucoup ta petite marinade et le magret c’est si bon ! Belle recette !
A bientôt
Merci beaucoup! bon we du 14 juillet
Bon ok, tu m’as eue à « canard » et « marinade asiatique » ! J’imagine les saveurs et j’ai envie d’en faire MAINTENANT 😉
Merci pour le partage & bonne journée !
Merci! Si tu fais la recette donne moi ton avis! Bonne soirée
J’ai une recette similaire, mais que je fais l’hiver car je mets du jus d’orange dans la marinade:
https://wordpress.com/post/macuisinesanssulfites.com/656
Jusqu’à présent, je n’avais jamais envisagé d’enlever la peau et effectivement, dans la poêle, attention, ça éclabousse! ☺️