Saucisse de Toulouse aux lentilles crémeuses

Non, il n’y a pas de faute d’orthographe… Bien que ce plat soit pour 4, c’est bien de LA saucisse de Toulouse et non DES saucisses de Toulouse que nous allons cuisiner ensemble… Voilà d’ailleurs un bon moyen de savoir que ce que l’on vous vend est réellement de LA saucisse de Toulouse!!! Puisqu’elle est vendue sous forme de brasse c’est à dire qu’elle se vend “au mètre”, elle n’est pas pré-découpée si je puis dire…

Revenons à notre plat! C’est un plat gourmand et de saison et en plus, les lentilles sont peu onéreuses! S’il vous en reste vous pourrez soit faire un dip pour l’apéritif sur le mode Dip vegan de lentilles blondes aux épices, soit faire une salade de lentilles, sur le mode Salade de lentilles corail au maquereau fumé… Parce que les lentilles se mangent chaudes froides, seules, avec du poisson, de la viande, des oeufs… Il faut absolument en avoir dans le placard :). Je n’avais dans mon placard que des lentilles noires ou des corails… J’ai opté pour les lentilles noires mais la recette est transposable aux lentilles vertes, blondes…

J’ai préparé ce plat pour mon beau-père aujourd’hui très âgé mais qui a toujours été un grand amateur de nos plats de terroir! L’occasion de lui faire plaisir simplement et de partager avec vous cette nouvelle recette!

Pour 4 personnes; il vous faut:

• 400 à 600 gr de saucisse de Toulouse (suivant l’appétit!)
• 100 gr de poitrine fumée taillée en lardons
• 200 gr de lentilles
• 1 petite carotte taillée en dés
• 1 oignon ciselé
• 1 branche de thym
• 2 c à soupe de persil émincé
• Bouillon de volaille
• poivre, sel

Dans une cocotte bien chaude, faites griller la saucisse de Toulouse. Lorsqu’elle est grillée retirez-la.
Dans la même cocotte, déposez les lardons puis ajoutez l’oignon ciselé et la carotte taillée en dés. Remuez et laissez suer sans coloration pendant 5 mn.

Ajoutez les lentilles, le thym, remuez et couvrez de bouillon, poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu pendant 20 mn.
Remettez la saucisse dans la cocotte, dans les lentilles, et poursuivez la cuisson 10 mn.

Prélevez une partie des lentilles, de 1/3 à 1/4, avec du jus de cuisson. Plus la part mixée est grande, plus la préparation sera crémeuse. Mixez, et versez sur les lentilles dans la cocotte. Mélangez.

Goutez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, ajoutez le persil, mélangez.
Servez bien chaud.

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Et n’oubliez pas cette citation de M Auguste Escoffier: « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur »!