Salade de lentilles corail au maquereau fumé

Pour poursuivre cette semaine qui met les lentilles à l’honneur, je vous propose de cuisiner les lentilles corail. Souvent je les cuisine en dhal, ce plat indien à base de légumineuses, ou en  soupe indienne  simplement parce qu’elles cuisent très vite! Mais qu’elles sont bonnes en salade!

Pour que cette salade soit réussie, quelques petits conseils. La cuisson doit se faire à petit feu et non à gros bouillons pour éviter d’avoir une purée de lentilles. Il faut stopper la cuisson dès qu’elles sont cuites, là encore, la sur-cuisson transformera vos lentilles en purée. L’explication est simple, ces lentilles n’ont pas de peau! Dernier conseil, égouttez les soigneusement…

Pour 2 personnes, il vous faut:

• 100gr de lentilles corail
• 1 oignon vert
• persil
• 1 tomate
• 1  maquereau fumé
• sel, poivre
• huile d’olive

Dans un grand volume d’eau froide, mettez les lentilles à cuire, en fin de cuisson, salez l’eau. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les soigneusement. Cela prendra 8 à 10 mn.

Emincez finement l’oignon, ainsi que la tige de l’oignon. Emincez le persil. Taillez la tomates en petits dés.
Emiettez le maquereau fumé après avoir enlevé la peau.

Dans un saladier, rassemblez oignon, tomate, persil et lentilles refroidies. Mélangez délicatement, poivrez.

Ajoutez le maquereau émietté, goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécéssaire.

Répartissez la salade dans deux assiettes, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, et servez avec des tranches de pain grillé.

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