Pour poursuivre cette semaine qui met les lentilles à l’honneur, je vous propose de cuisiner les lentilles corail. Souvent je les cuisine en dhal, ce plat indien à base de légumineuses, ou en soupe indienne simplement parce qu’elles cuisent très vite! Mais qu’elles sont bonnes en salade!
Pour que cette salade soit réussie, quelques petits conseils. La cuisson doit se faire à petit feu et non à gros bouillons pour éviter d’avoir une purée de lentilles. Il faut stopper la cuisson dès qu’elles sont cuites, là encore, la sur-cuisson transformera vos lentilles en purée. L’explication est simple, ces lentilles n’ont pas de peau! Dernier conseil, égouttez les soigneusement…
Pour 2 personnes, il vous faut:
- 100gr de lentilles corail
- 1 oignon vert
- persil
- 1 tomate
- 1 maquereau fumé
- sel, poivre
- huile d’olive
Dans un grand volume d’eau froide, mettez les lentilles à cuire, en fin de cuisson, salez l’eau. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les soigneusement. Cela prendra 8 à 10 mn.
Emincez finement l’oignon, ainsi que la tige de l’oignon. Emincez le persil. Taillez la tomates en petits dés.
Emiettez le maquereau fumé après avoir enlevé la peau.
Dans un saladier, rassemblez oignon, tomate, persil et lentilles refroidies. Mélangez délicatement, poivrez.
Ajoutez le maquereau émietté, goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécéssaire.
Répartissez la salade dans deux assiettes, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, et servez avec des tranches de pain grillé.
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Ah ça, c’est une association à laquelle je n’ai pas encore pensée, merci pour le partage, d’autant que le maquereau j’aime ça 😉
Agréable aprè-midi. Viviane
je suis une grande fan du maquereau sous toutes ses formes… de là à en mettre partout… et voilà le résultat !!! Belle fin de journée
Tout comme toi je la cuisine toujours en dhal, je n’ai jamais testé en salade et c’est une belle idée, ça doit être excellent ! Surtout avec du maquereau ! Bonne journée
Merci! C’est un légume tellement intéressant qui s’adapte à tellement de choses… j’adore!
Belle journée
J’associe souvent le haddock aux lentilles, je veux bien croire que c’est tout aussi délicieux avec du maquereau fumé ! Bonne fin de journée
C’est cela, une association similaire ou les saveurs se marient à ravir!
Bonne fin de we
Fan de cuisine et gourmande,tjrs a la recherche de nouvelles recettes…
Bonjour, nous avons donc la même philosophie et la même passion pour les bonne chose😉! Bienvenue et à bientôt sur Mamscook