Tarte aux endives

J’interviens sur France Bleue Occitanie tous les matins à 10h en ce moment, et lorsque nous avons échangé sur les thèmes que nous pourrions aborder avec Manue la journaliste qui anime On cuisine ensemble, les endives ont semblé être une évidence, sans doute parce qu’elles sont mal aimées, alors qu’elles sont économiques, facile à cuisiner et délicieuse!!!! Alors pour prolonger cette Emission du 5 février 2018 j’ai décidé de vous mettre par écrit la recette donnée à l’antenne.

Et si vous souhaitez savoir comment les choisir, comment les conserver, et bien d’autres choses : Tout savoir ou presque sur… les endives

Pour faire une tarte il vous faut:

• 1 pâte brisée
• 4 endives
• 2 échalotes
• 20 gr de beurre
• 2 oeufs
• 125 ml de crème
• sel, poivre
• 125 gr de lardons (facultatif)
• râpé (facultatif)

Etalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond de pâte et laissez en attente au frais.

Epluchez et émincez finement les échalotes. Nettoyez et préparez les endives en éliminant le trognon pour limiter l’amertume, puis en les coupant en tronçons de 1 à 2 cm.

Préchauffez le four Th 180°.

Dans une poêle, mettez 20gr de beurre, et ajoutez les échalotes. Sur feu doux, laissez fondre, elles ne doivent pas se colorer. Lorsqu’elles sont fondues, ajoutez les endives, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20mn. Remuez, salez. Les endives vont littéralement fondre.
Pendant ce temps dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème, salez, poivrez, fouettez. Lorsque les endives sont fondues, ajoutez les dans le saladier en remuant.

Si vous mettez des lardons dans la tarte, faites les griller dans une poêle bien chaude, afin d’éliminer le gras. Lorsqu’ils sont bien grillés, déposez les sur un papier absorbant avant de les ajouter dans le saladier.

Répartissez la préparation sur la pâte. Déposez éventuellement du fromage râpé sur la pâte, puis mettez au four pour 30mn.

A la sortie du four attendez 10mn avant de déguster.

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