Billes de pastèque au sirop de vin blanc épicé

La pastèque… dès que j’en aperçois sur les étals j’en achète je suis fan! Etant originaire du nord, il n’y en avait pas sur les marchés lorsque j’étais petite, à cette époque,pour moi c’était le symbole de l’été, des voyages au soleil, de la plage… Depuis, j’habite le sud et je me fais plaisir. Certains me diront ça n’a pas de gout, c’est fade!!! C’est qu’ils n’ont pas eu la chance de déguster une pastèque fraiche, sucré, juteuse… parce que ceux qui comme moi ont eu cette chance savent comme ce fruit est délicieux 🙂

J’entends régulièrement dire que ce n’est pas facile de la choisir, que c’est gros… Je vous dis tout, j’ai un truc pour avoir une pastèque bien mûre, et comme je suis mega gentille, je vous le donne! Si vous l’achetez entière, choisissez un quartier avec des pépins noirs et le moins de pépins blancs possible, c’est le signe d’une pastèque mûre. Si vous l’achetez entière prenez plutôt un fruit bien rond, c’est un fruit femelle, plutôt qu’un fruit “ovale”, c’est un fruit mâle et il est moins sucré! La pastèque qui a eu le temps de murir a une tâche sur une partie, cette tâche n’est pas un défaut, plus elle est jaunâtre, plus cela signifie que le fruit a muri au soleil et c’est son poids sur le sol qui a fait cette tâche!

Si la pastèque se suffit à elle même, dégustée coupée en tranches en fin de repas, elle est également très bonne en préparation, et ces billes dans ce sirop, recette ultra simple, sont juste divines… Oui je m’avance, mais c’est qu’à la maison on adore!!! Voilà un dessert facile pour votre prochain repas d’été entre amis, vous me direz si vous avez aimé…

• 500ml de vin blanc sec
• 140 gr de vergeoise
• 1/2 baton de vanille
• 3 étoiles de badiane
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 c à café de baies rose
• 1/2 c à café de poivre noir
• 500 gr de pasteque

Mettre le vin et le sucre roux dans une casserole, portez à ébullition. Ajoutez la vanille fendue dans la longueur.

Laissez cuire à petit feu pendant 12 à 15 mn. Puis ajoutez les épices et arrêtez la cuisson. Couvrez et laissez infuser et refroidir.

Pendant ce temps, en vous aidant d’une cuillère parisienne, faites des billes dans la pastèque. Si vous n’avez pas de cuillère parisienne, faites des petits cubes de pastèque. Conservez les morceaux de pastèque au frais.

Lorsque le sirop de vin épicé est froid, mettez-le dans un plat de service, et mettez au frais.

Lorsque le sirop est bien froid ajoutez les billes de pastèque.

Servez bien frais, et régalez-vous!

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