Focaccias au pesto d’oignons nouveaux

J’ai beaucoup hésité sur l’intitulé de cette recette, est ce réellement une focaccia, ou est ce plutôt un pain plat… Très honnêtement, je ne sais pas vraiment! C’est mon mari et ma fille qui ont adoré et m’on dit que bien évidemment, j’avais fait des focaccias! Alors j’ai décidé de les écouter et d’appeler ces pains plats,  focaccias…

La focaccia fait partie de la grande famille des pains plats que l’on retrouve dans de nombreux pays, en version salée ou sucrée. Les ingrédients de base  sont toujours les mêmes, farine, eau et sel. Ensuite d’autre ingrédients viennent s’ajouter suivant les recettes.

Le plus interessant dans cette recette ce n’est pas le nom, c’est que c’est gourmand et facile à faire! Avec le beau temps qui est arrivé, c’est idéal pour partager à l’heure de l’apéritif entre amis ou pour faire un repas en famille sous le parasol 🙂 🙂 🙂 En plus vous allez pouvoir les préparer avec les enfants, et vous amuser parce qu’avec cette base vous pouvez laisser libre court à votre imagination…

Pour 6 focaccias individuelles, il vous faut:

Pour la pâte:

• 300 gr de farine
• 18 gr de levure fraiche de boulanger
• 90 gr de parmesan râpé
• 50 ml d’huile d’olive
• quelques branches de thym
• 1 c à soupe de menthe hachée
• 1 c à café de sel

Pour le pesto d’oignons nouveaux:

• 100 gr d’oignons nouveaux
• 1 grosse gousse d’ail
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 c à café de menthe hachée
• piment d’Espelette

Pour la présentation:

• quelques tomates cerise coupées en 4
• fleur de sel
• huile d’olive
• 6 tranches de jambon serrano

Préparez la pâte:

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Dans un saladier ou dans le bol du robot, rassemblez la farine, le parmesan râpé, le sel, la menthe, le thym. En pétrissant, ajoutez la levure délayée, l’huile d’olive puis l’eau tiède. Lorsque la pâte est lisse et homogène, laissez-la reposer 30 mn.

Préparez le pesto d’oignons nouveaux:

Epluchez les oignons nouveaux et émincez-les finement ainsi qu’une partie de la tige. Pelez et râpez une grosse gousse d’ail. Rassemblez dans un bol les oignons émincés, l’ail, la menthe, l’huile d’olive. Assaisonnez de piment d’Espelette. Réservez.

Dressez les focaccia:

Préchauffez le four Th 200°.

Coupez la pâte en 6 portions à peu près équivalentes. Etalez chaque morceau de pâte pour obtenir un “rectangle” ou plutôt un “ovale de 30 cm de long. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson (j’en ai mis 3 par plaque). Répartissez sur les 6 focaccias le pesto.

Ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers.

Mettez dans le four chaud pour 10 à 15 mn de cuisson. Les focaccias doivent être dorées mais moelleuses, aussi ajustez le temps en fonction de votre four.

Au sortir du four saupoudrez de fleur de sel, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et déposez sur chaque focaccia une tranche de jambon Serrano

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