Poireaux fondants au Tahini

Dans cette recette j’ai emmené le poireau en voyage en préparant une fondue de poireau parfumée au Tahini!
Le poireau est un légume mal aimé, si bien que l’on se limite souvent à le cuisiner en soupe, et oui une soupe de poireaux c’est délicieux…moi j’ai d’ailleurs un faible pour le Velouté de poireaux aux croutons de Diots grâtinés ! Toutefois, ce légume économique que l’on trouve sur les étals des primeurs toute l’année mérite bien mieux, car il peut être mega gourmand 🙂 🙂 🙂 Et si vous n’êtes pas certains de bien connaitre le poireau, je vous propose un peu de lecture avec cet article: Tout savoir ou presque sur … le poireau

J’ai cuisiné dans cette recette, le poireau avec de la pâte de sésame que l’on appelle Tahini, et j’ai fait une fondue de poireau au tahini. Je l’ai servi avec du riz long rouge de Camargue IGP. Tout autre riz pourra convenir. Les noisettes apportent du croquant ! C’est une recette très simple à réaliser.
Bref, des poireaux fondants au Tahini que nous avons dégusté en plat complet un soir. J’ai utilisé ici de la crème fraîche classique. Vous transformerez ce plat en plat végan si vous utilisez un équivalent, lait d’avoine ou lait d’amande ou de noisette !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 4 échalotes
• Poireaux
• 3 c à soupe d’huile olives 
• 3 c à soupe de Tahini
• 3 c à soupe de crème fraîche ou de crème ou lait végétal 
• 2 gousses d ail 
• Une poignée de noisettes.concassées 
• Sel poivre

Retirez le pied des poireaux et le bout vert que vous conserverez pour faire une soupe

Nettoyez les poireaux soigneusement après les avoir fendus dans la longueur.

Émincez les poireaux.

Épluchez et ciselez les échalotes.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites fondre les échalotes . Elles ne doivent pas griller. Lorsqu’elles sont fondantes, ajoutez les poireaux éminces. Salez, poivres, mélangez, ajoutez un demi  verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 mn.

Dans un bol, mélangez intimement le Tahini, la crème et l’ail râpé.

Versez cette préparation sur les poireaux, mélangez intimement. Si le mélange est très épais ajoutez un peu d’eau

Courrez et laissez mijoter 10 mn.

Goûtez, ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez les poireaux sur du riz et saupoudrez de noisettes concassées.

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Je partage l’avis de Brillat-Savarin
 “Sous quelque rapport qu’on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu’éloge et encouragement”