Dans cette recette j’ai emmené le poireau en voyage en préparant une fondue de poireau parfumée au Tahini!
Le poireau est un légume mal aimé, si bien que l’on se limite souvent à le cuisiner en soupe, et oui une soupe de poireaux c’est délicieux…moi j’ai d’ailleurs un faible pour le Velouté de poireaux aux croutons de Diots grâtinés ! Toutefois, ce légume économique que l’on trouve sur les étals des primeurs toute l’année mérite bien mieux, car il peut être mega gourmand 🙂 🙂 🙂 Et si vous n’êtes pas certains de bien connaitre le poireau, je vous propose un peu de lecture avec cet article: Tout savoir ou presque sur … le poireau
J’ai cuisiné dans cette recette, le poireau avec de la pâte de sésame que l’on appelle Tahini, et j’ai fait une fondue de poireau au tahini. Je l’ai servi avec du riz long rouge de Camargue IGP. Tout autre riz pourra convenir. Les noisettes apportent du croquant ! C’est une recette très simple à réaliser.
Bref, des poireaux fondants au Tahini que nous avons dégusté en plat complet un soir. J’ai utilisé ici de la crème fraîche classique. Vous transformerez ce plat en plat végan si vous utilisez un équivalent, lait d’avoine ou lait d’amande ou de noisette !
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 échalotes
- Poireaux
- 3 c à soupe d’huile olives
- 3 c à soupe de Tahini
- 3 c à soupe de crème fraîche ou de crème ou lait végétal
- 2 gousses d ail
- Une poignée de noisettes.concassées
- Sel poivre
Retirez le pied des poireaux et le bout vert que vous conserverez pour faire une soupe
Nettoyez les poireaux soigneusement après les avoir fendus dans la longueur.
Émincez les poireaux.
Épluchez et ciselez les échalotes.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites fondre les échalotes . Elles ne doivent pas griller. Lorsqu’elles sont fondantes, ajoutez les poireaux éminces. Salez, poivres, mélangez, ajoutez un demi verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 mn.
Dans un bol, mélangez intimement le Tahini, la crème et l’ail râpé.
Versez cette préparation sur les poireaux, mélangez intimement. Si le mélange est très épais ajoutez un peu d’eau
Courrez et laissez mijoter 10 mn.
Goûtez, ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez les poireaux sur du riz et saupoudrez de noisettes concassées.
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Je partage l’avis de Brillat-Savarin
« Sous quelque rapport qu’on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu’éloge et encouragement »
Voilà une façon très originale de cuisiner et de déguster les poireaux ! J’ai cru que c’était une recette de Yotam Ottolenghi qui travaille beaucoup avec le tahini.
Bonne journée, bises.
Bonjour et merci ☺️
Non si ça avait été une recette d’Ottolenghi, je l’aurais indiqué ! Ou alors c’est une recette que je ne connais pas encore 😂😂😂
Très belle journée
J’ai hâte de tester cette recette, j’aime le poireau, tahin, l’idée de noisettes concassées à la fin est vraiment la cerise sur le gâteau🙏😊
Bonjour,
Je suis ravie que cette recette vous plaise! Un immense merci pour votre visite et ce commentaire!
Si vous faites la recette envoyez moi la photo…
Très belle soirée et à bientôt sur Mamscook
Je cherche toujours de nouvelles recettes pour cuisiner le poireau, j’adore ce légume et ta sauce au tahini est une belle façon de l’accommoder ! Bonne journée
Bonjour et merci beaucoup ☺️
C’est un excellent légume qui mérite un peu de créativité de notre part tant on a été habitué à le voir uniquement en soupe !!!!
Si tu testes dis moi si tu as aimé…
Belle journée
J’avoue que moi aussi, quand j’ai vu tahini je me suis demandée si tu étais inspirée par Ottolenghi ou Ghayour… mais non c’est du pur MamsCook !!!
Ton assiette est fort joliment appétissante et gustativement cela doit être bien bon, parfait pour changer délicieusement du poireau vinaigrette ! 🙂
Belle journée à toi. Viviane
Merci beaucoup Viviane, voilà une jolie compliment!
Effectivement le tahini est un des ingrédients phare d’Ottolenghi…
Mais la recette est très simple, bien plus que les siennes qui sont souvent complexes comme dans la tarte tatin aux pommes de terre grenailles qui est d’ailleurs sur le blog…
En tous cas ravie que cette recette te plaise…
Belle fin de journée