J’adore les légumes rôtis au four, c’est simple, rapide et tellement meilleur… De là à imaginer des asperges vertes rôties au parmesan, il n’y avait qu’un pas! Asperges et parmesan, c’est un combo gagnant, que je vous ai déjà proposé dans différentes recettes… Comme par exemples des asperges en crème de parmesan, ou encore la tarte aux asperges et parmesan!

Ici j’utilise des asperges vertes, fines, de calibre le plus identique possible, cela facilite la cuisson. Nettoyez les asperges et coupez les pieds coupés. Puis elles sont enrobées d’huile d’olive, de parmesan râpé et de piment d’Espelette, tout simplement. Il ne reste qu’à les déposer sur la plaque du four pour une cuisson dont le temps est a adapté en fonction de la taille de vos asperges. Lorsqu’elles sont fines, elles sont cuites en 10 à 15 mn. Piquez la partie la plus épaisse des asperges avec la pointe d’un couteau afin de vous assurer qu’elles sont cuites.

Une petite remarque sur la question, faut-il éplucher les asperges vertes…pour les blanches, la question est oui! En raison de leur tendreté, les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées. Toutefois, je vous conseille de simplement couper les petites pousses un peu dures sur la tige, cela suffit! Si toutefois, vos asperges sont plus grosses, vous pouvez les éplucher avec un économe.

Voici la recette:

• 500 gr d’asperges vertes
• 50 gr de parmesan râpé
• 15 ml d’huile d’olive
• piment d’Espelette
• copeaux de parmesan
• fleur de sel

Préchauffez le four Th 180°.

Nettoyez les asperges, pour cela, retirez le bout terreux et dur des asperges, puis lavez-les et séchez-les.

Dans un plat déposez les asperges, l’huile d’olive et le piment d’Espelette. Faites en sorte de bien enrober les asperges, puis ajoutez le parmesan râpé, remuez.

Déposez les asperges bien enrobées sur une plaque. Récuperez le reste de parmesan râpé afin de le répartir sur les asperges.

Faites cuire les asperges pendant 10 à 20 mn en fonction de la taille des asperges. Pour vérifier la cuisson, piquez les asperges avec la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse.

Servez bien chaud avec quelques copeaux de parmesan.