Aujourd’hui, je vous propose LA recette de l’été, un granité de pastèque. A Toulouse nous avons eu un début d’été moins chaud que d’habitude mais depuis maintenant quelques semaines, il fait vraiment chaud, d’ou mes recettes froides, et rapides à préparer! C’est le cas de ce granité que nous avons dévoré…

La pastèque, qui est aussi appelée « melon d’eau », est un légume-fruit de la famille des Cucurbitacés… Autrement dit, c’est une courge!
On me demande souvent comment choisir une pastèque! Voici les conseils que je peux vous donner à partir de mon expérience. Si vous achetez une pastèque entière, elle doit être lourde et ferme, son écorce doit être lisse et brillante. Certaines pastèques ont une belle tache jaune sur la peau, c’est très bon signe! Cela signifie qu’elle a bien pris le soleil et qu’elle est bien mûre. Si vous achetez la pastèque en quartiers vendus protégés de film alimentaire, choisissez un quartier d’un beau rouge soutenu.

En cuisine, on appelle granité tout liquide qui est congelé puis pilé! La pastèque est un fruit qui comme son pseudonyme de melon d’eau l’indique contient beaucoup d’eau! C’est donc le fruit idéal pour faire un granité.
Pour réussir votre granité, 3 règles…
Une bonne pastèque 🙂 que l’on mixe avec du citron vert, du sucre et quelques feuilles de menthe!
Un plat suffisamment large pour que le liquide soit en une couche qui n’excède pas 2 cm.
La régularité, il faut sortir le plat du congélateur toutes les 30 mn pour venir « grater » le granité avec une fourchette.

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 500 gr de chair de pastèque épépinée
• le jus d’un citron vert
• 50 gr de sucre semoule
• 10 feuilles de menthe

Préparez l’ensemble des ingrédients.
Mettez tout dans le mixeur ou dans le blender.
Versez dans un plat carré ou rectangulaire. Votre préparation ne doit pas dépasser les 2 cm d’épaisseur.
Mettez au congélateur.

Toutes les 30 mn sortez le plat et grattez-en le contenu. Petit à petit vous allez voir les paillettes se former. Il faut 2 à 3h pour faire un granité.
Servez dans des coupes que vous aurez mises au frais avant de servir.

Bel été…