Il y a des recettes ultra faciles à préparer, et le magret séché maison en fait partie! Il suffit juste de prendre quelques minutes et d’en avoir l’idée. Le magret séché c’est excellent en tranches fines à grignoter à l’apéritif, en salade…
Le premier intérêt de préparer le magret séché maison est le prix. Le prix au kilo d’un magret séché peut être 3 fois plus cher que celui d’un magret frais! Et ca je trouve que c’est une belle motivation à passer en cuisine… Ensuite, vous savez ce que vous mangez, si vous achetez un magret chez un producteur, vous vous garantissez un magret séché de qualité. Et enfin, vous pouvez en le préparant vous même manger du magret séché toue l’année, quand vous le souhaitez! Moi j’habite le sud-ouest et je peux trouver du magret séché quand je veux, mais je sais que dans certaines régions en dehors de la période des fêtes, c’est compliqué!
Le seul défaut de cette recette est la patience… Il vous faudra patienter 2semaines et demi semaines avant de déguster votre magret séché maison…
Bref, testez cette recette qui est ultra simple. Il faut simplement un magret, du gros sel, du poivre concassé et/ou des herbes et épices!
Pour un magret séché, il vous faut:
- un magret
- du gros sel de mer
- du poivre concassé et/ou des herbes et épices de votre choix
Dans un plat en terre, déposez le magret sur une bonne couche de gros sel. Puis recouvrez-le de gros sel. Mettez au réfrigérateur pour 24h.
Après 24h, sortez le magret du gros sel, rincez-le, épongez-le. Puis roulez-le dans le poivre concassé et/ou des herbes et des épices de votre choix. Mettez le magret dans un torchon et laissez-le au frais 12 à 14 jours.
Il ne vous reste plus qu’à trancher le magret séché et à le déguster.
Je mange du magret de canard le soir du réveillon. J’adore ça. Ta recette a l’air délicieuse, je n’ai encore jamais goûté de magret séché. Bonne fête mamscook 🙂
Coucou
C’est un grand classique dans le sud ouest! Mais c’est incroyablement meilleur fait maison… c’est ultra gourmand!
Bonjour, Je vais essayer votre recette …mais quels épices conseillez vous ?
Remerciements 🌞
Bonjour, si c’est une première, je vous conseille de simplement suivre la recette, il vous faut du gros sel et du poivre concassé… et un peu de patience! C’est comme ca que je le préfère.
Si vous voulez être originale, vous pouvez remplacer une partie ou tout le poivre par du thym, de la sarriette… Ou encore utiliser les épices que vous aimez, le magret se marie bien avec le gingembre, le paprika ou encore le curry.
Dites moi si vous avez aimé…
Belle soirée
Bonjour
Peut on le conserver à l air ambiant ?
Ou sous vide ?
(C est pour mettre dans des paniers cadeaux à Noël mais il y aura 24h de route…)
Combien de temps peut on le garder ?
Bonjour
Je vous conseille de le conserver emballé dans un linge, un trorchon, ne le mettez pas sous vide, il ne respirerait plus!
Il supportera les 24h de transport sans problème! Vous le conservez au bas du réfrigérateur puis il faudra les remettre au frais une fois offert!
Belle journée et à bientôt sur Mamscook