Je vous propose de manger avec les doigts… de manger des ribs au sirop d’érable! En réalité au pays du sirop d’érable, nos cousins québécois vous direz qu’ils mangent des côtes levées! Quand chez nous en France nous dirions que nous mangeons du plat de côtes au sirop d’érable… Et oui, le même morceau n’a pas le même nom! Mais je me suis autorisée le vocable américain, simplement parce que ribs, ca dit bien ce qu’est ce plat…
C’est un plat gourmand, convivial, que l’on mange avec les doigts et qui va ravir vos enfants! Si vous n’aimez pas les recettes sucrées-salées, vous pourrez cependant aimer cette recette, le citron vert, le piment, le cumin, l’ail et la tomate contrebalance le sirop d’érable pour un assaisonnement équilibré.
Si vous êtes fan de ribs, n’hésitez pas à tester également les BBQ ribs et les ribs à la vietnamienne!

Je suis impatiente de lire vos commentaires sur ces ribs au sirop d’érable…

Préparons ensemble ces ribs au sirop d’érable

Les ingrédients

• 2 kg de travers de porc
• 2 citrons verts
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de sirop d’érable
• 4 c à soupe de concentré de tomates
• 15 gr de cumin
• 5 gr paprika
• 1/2 c à café de de piment
• 100 ml d’huile
• sel
• poivre

La préparation

Demandez à votre boucher de couper les travers de porc entre chaque côte, ou faites le vous même.
Disposez les ribs en une seule couche dans un grand plat à gratin.

Prélevez les zestes des citrons verts et pressez-les.
Hachez très finement les gousses d’ail.

Dans un bol rassemblez les zestes et jus de citrons verts, l’ail, le concentré de tomates, le cumin, le piment, l’huile et le sirop d’érable. Mélangez.

Versez le marinade sur les ribs.
Salez et poivrez.
Mettez au frais une heure minimum.

Préchauffez le four Th 210°.
Mettez le plat au four, et laissez cuire une heure en remuant à mi-cuisson.

Servez bien chaud.

Les conseils de Mamscook

• Pour plus d’efficacité, je vous conseille d’utiliser une râpe pour l’ail. Ainsi il sera finement haché très rapidement!
• Surveillez la cuisson pour éviter que le fond du plat ne brule, si nécessaire rajoutez un verre d’eau.