Le confit de canard est une spécialité du grand sud ouest, de ce que l'on appelait autrefois la Gascogne. En fait il s'agit des cuisses du canard gras qui sont  cuites dans de la graisse de canard  pendant plusieurs heures. Puis elles sont mises en bocaux, recouvertes de graisse afin d'être isolées de l'air. Cette méthode... Lire la Suite →