Le sud ouest est une terre de prédilection pour l'asperge. L'asperge blanche des Landes qui bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) en est l'emblème. Ce qui fait sa qualité, c'est qu'elle pousse sous des buttes de terres sablonneuse à l'abri des rayons du soleil. Elles ont la réputation d'être repérables à leur blancheur. Vous le savez... Lire la Suite →
Maki de veau à l’Ossau Iraty et légumes verts de printemps
Il y a quelques jours j'ai fait un nouvel atelier cuisine chez Xavier. La boutique de François Bourgon le fromager toulousain, MOF dont vous pouvez retrouverez l'interview et les conseils dans les rencontres de Mams. J'avais proposé cette recette à base d'Ossau Iraty que nous avons réalisé. L'Ossau Iraty est un fromage de brebis basco-béarnais. C'est... Lire la Suite →