Je crois vraiment qu’il n’existe rien de plus simple… Cette salade trouve son origine en Sicile ou on la sert avec des olives dénoyautées. La première fois que je l’ai réalisée, c’était pour un repas sur le thème de l’Italie. Depuis je me la suis appropriée et je l’ai refaite bien souvent. Et comme je me suis rendue compte que je ne publiais presque jamais de salade, j’ai décidé qu’il me fallait en partager davantage avec vous. Comme c’est très simple, je ne vois souvent pas la nécessité de vous en faire un article… Mais depuis que je m’en suis rendue compte, lorsque j’ai publié la recette du Coleslaw tout vert ! Autrement appelé salade de chou aux avocats… j’ai pris de bonnes résolutions et comme je fais beaucoup de salades, il faudra sans doute bientôt que je me limite 🙂 🙂 Oui je ne suis jamais dans l’excès…

En faisant mon marché j’ai trouvé des fenouils incroyables vendus par le producteur, plus frais et plus local, il n’y a pas! Alors comme c’est le tout début de la saison en ce joli mois de mai, j’en ai profité… Avec son petit gout anisé, ce légume très ancien a d’abord était consommé comme condiment et comme médicament, c’est dire si nous pouvons le consommer sans modération…

Pour 4 personnes, il vous faut

• 2 bulbes de fenouil
• 1 orange
• huile d’olive
• sel poivre

Nettoyez les bulbes de fenouil, conservez les « plumets ». Taillez le fenouil en dés ou en tranches fines.

Prélevez les suprêmes d’orange en prenant bien soin de conserver le jus, je vous explique tout :Comment faire… des suprêmes d’orange, de citron… enfin d’agrumes!

Dans un plat rassemblez les dés de fenouil, les suprêmes d’orange. Assaisonnez avec le jus d’orange, l’huile d’olive. Salez, poivrez.

Si vous aviez des plumets, émincez en un peu afin de décorer la salade.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir, je vous avez bien dit c’est très simple!

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« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » Auguste Escoffier