Artichauts violets à la diable

J’adore les artichauts, mais ça je crois bien vous l’avoir déjà dit… Ce sont les premiers de la saison que je cuisine, je les ai trouvé chez https://mon-panier-de-campagne.fr , en effet Julie à la tête de cette entreprise, m’avait dit qu’elle avait trouvé les premiers chez un producteur du carreau du grand Marché, le “Rungis toulousain”. Un mot sur Mon panier de campagne… C’est une entreprise, un site, qui avec près de 750 références de produits locaux et de saison, propose une alternative aux courses en grande surface à des prix raisonnables et qui rémunère au juste prix les producteurs. Des valeurs et de l’éthique, tout ce que j’aime…

Ces petits artichauts violets étaient magnifiques, vendus en bouquets de 5! D’ailleurs saviez-vous que vous pouvez les conserver en les mettant dans l’eau comme un bouquet de fleurs 🙂 puisque l’artichaut est un cousin du chardon 🙂

Ce qui est interessant avec cette recette, c’est que vous pourrez la déguster froide, en entrée ou chaude pour accompagner une viande ou un poisson, à vous de décider. Par contre elle nécessite des petits artichauts violets, avec les autres artichauts, le résultat sera nettement moins bon! Le plus long sera de tourner les artichauts, mais là encore, rien de compliquer et je vous explique tout ici >> Comment tourner un artichaut poivrade?

• 3 bouquets de petits artichauts violets (15)
• le jus d’un citron
• 250 gr d’eau
• 250 gr d’huile d’olive
• 1/2 bouquets de persil
• 6 gousses d’ail

Tournez les artichauts et déposez-les au fur et à mesure dans un grand saladier d’eau froide à laquelle vous aurez ajouter le jus d’un citron. Emincez finement le persil après l’avoir lavé. Epluchez et coupez en fines lamelles l’ail.

Lorsque tous les artichauts sont prêts, déposez-les dans une grande cocotte, ajoutez l’eau et l’huile d’olive. Couvrez avec le persil et les lamelles d’ail, salez comme vous saleriez l’eau des pâtes!

Portez à ébullition, , baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon pendant 45 mn. Goutez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez immédiatement pour accompagner un plat ou laissez refroidir pour servir en entrée!

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« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » Auguste Escoffier