Nous sortons des fêtes et pour certains d’entres nous, nous avons pris de bonnes résolutions, se re-mettre au sport, faire un mois sans alcool, se re-mettre au vert, commencer un régime 🙂 🙂 🙂 Et alors qu’on était hyper motivé… bam c’est la galette… Remarquez, il n’y a rien de nouveau, c’est comme ça tous les ans, le 6 janvier, nous fêtons l’épiphanie, et nous mangeons de la galette des rois … Et certains de nous en mangent plus d’une fois, je dis ça, je ne dis rien, mais on est loin des bonnes résolutions 🙂

Moi aussi j’ai pris de bonnes résolutions, enfin une! J’ai décidé de bouger davantage et de reprendre ma gym quotidienne que j’avais laissé tomber, la flemme, trop de travail… bref, vous savez ce que c’est… les bonnes excuses sont nombreuses! Mais je ne laisse pas tomber le bien manger et la gourmandise 🙂
Je reviens donc vers vous avec une nouvelle galette noisette et cédrat confit. Une association qui fonctionne très très bien, un délice.

Le cédrat est un gros agrume, originaire du sud de l’Himalaya, c’est l’ancêtre des agrumes, le plus ancien des agrumes connus! Il y a quelques semaines, j’ai organisé pour une de mes cliente une soirée dégustation sur les agrumes. Pour cette occasion, j’ai fait des cédrats confits maison… Alors forcément j’ai eu l’idée de cette galette! Si vous n’avez pas de cédrat confit maison, pas de panique, vous en trouverez aisément et vous pourrez éventuellement les remplacer par le citron confit 🙂

Pour une galette, il vous faut:

• 2 pâtes feuilletées de bonne qualité ou une Pâte feuilletée maison
• 150 gr de poudre de noisette
• 100 gr de sucre roux
• 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
• 60 gr de beurre fondu
• 1/2 gousse de vanille grattée
• 60 gr de cédrat confit

Dans un bol, mélangez la poudre de noisette, le sucre roux et la vanille grattée.
Incorporez 2 oeufs et le beurre fondu.
Mélangez intimement.

Préchauffez le four Th 180°.

Etalez la pâte feuilletée et découpez un cercle, ou déroulez votre pâte toute prête.
Piquez la pâte.
Etalez la crème de noisette, jusqu’à 2cm du bord.
Répartissez le cédrat confit en petit morceaux sur la crème de noisette.
Posez la fève.
Badigeonnez le pourtour de la pâte avec le jaune d’oeuf dilué avec 2 c à soupe de lait ou d’eau.

Déposez délicatement la deuxième pâte sur la préparation afin de recouvrir l’ensemble. 
Soudez les deux pâtes en pressant sur la bande de 2 cm du pourtour, pour cela vous pouvez vous aider d’une fourchette.
Avec le jaune d’oeuf dilué, badigeonnez la pâte.
Avec la pointe d’un couteau vous pouvez faire des dessins.

Faites cuire à four chaud pendant 30 mn. Surveillez la cuisson.
Au sortir du four mettez la galette à refroidir sur une grille.

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 » Sous quelque rapport qu’on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu’éloge et encouragement »