Le chapati est un pain traditionnel indien. Soit dit en passant, nous disons « le » alors que dans la langue hindi, c’est un nom féminin… Le chapati est un pain très simple, à base de farine complète, de sel et d’eau, préparé sans levure ou levain. Il cuit donc sans levage. Il est plat, rond et mince comme tous les pains pauvres du monde, des tortillas sud-américaines au pain azyme de la religion juive!
En Inde tous les plats sont accompagnés de riz et de pain. Le chapati y est appelé la « troisième main »! En effet, il permet de manger avec les doigts car il absorbe les sauces, équilibre les parfums forts de certains plats et apporte de la douceur au palais…
Et puis le chapatti change du classique naans! D’ailleurs, lequel préférez-vous?

Préparons ensemble 8 chapatis

Les ingrédients

• 250 gr de farine complète de blé
• 1/2 c à café de sel
• 200 ml d’eau
• 2 c à soupe d’huile

La préparation

Commencez par tamiser la farine dans une passoire afin d’en éliminer les impuretés. Puis, versez la farine et le sel dans un grand bol.
Incorporez l’eau petit à petit.
Puis pétrissez la pâte. Elle doit être homogène et élastique.
Huilez un film plastique avec 1 c à soupe d’huile, et déposez la pâte dessus. Versez 1 c à soupe d’huile dessus et refermez le film plastique.
Laissez reposez 1h.

Sortez la pâte du film plastique.
Partagez la pâte en 8 parts à peu près équivalentes.
Donnez à chaque morceaux la forme d’une boule.
Aplatir chaque boule en une fine galette d’environ 3 mm d’épaisseur.
Couvrir d’un torchon humide et laissez reposer 30 mn.

Faites chauffer à blanc une galétière ou une plancha.
Faites cuire les galettes, environ 1mn de chaque côté.
Gardez au chaud et servez accompagné d’un d’un dal!

Les conseils de Mamscook

Après avoir cuit le chapati 1mn sur chaque face, vous pouvez déposer directement sur le feu, afin de les faire griller et gonfler… Attention toutefois, cette action est très rapide, sinon, le chapati risque de s’enflammer…