Pas toujours simple de servir un dessert léger à base de fruits en automne et même en plein hiver! Il faut dire que souvent nous avons un faible pour les fruits du printemps et de l’été qui sont gorgés de soleil. Et pourtant les fruits d’automne et d’hiver méritent toute notre attention. Alors préparons des poires au vin et aux épices, un dessert trop souvent oublié, que nos grands mères préparaient!

La poire est un fruit très ancien, puisqu’on a retrouvé des traces de poiriers à la préhistoire, en France c’est au XIIème siècle qu’elle apparaît. Il existe plusieurs milliers de variétés de ce fruit, même si on ne retrouve aujourd’hui sur nos étals que quelques dizaines de variétés. Les poires sont classées par période de maturation. En effet vous pouvez manger des poires toute l’année! Par exemple la Williams en été, la Beurré Hardy en automne et la Passe Crassane en hiver… Autant dire que ces poires au vin pourrons venir terminer vos repas avec gourmandise toute l’année 🙂

Sur le plan de la diététique, la poire est un fruit très équilibré qui renferme un large éventail de vitamines et d’ oligoéléments. Et surtout c’est un fruit très peu calorique. Allez y faites vous plaisir! Vous cherchez d’autres idées recettes… préparez par exemple un clafoutis aux poires et à la réglisse, un invisible poire chocolat…

Préparons ensemble des poires au vin et aux épices

Les ingrédients pour 4 personnes

• 4 poires mûres
• le jus d’un citron
• 80 gr de sucre roux
• 1/2l de vin rouge                                                                               
• 2 clous de girofle
• 1 fleur de badiane aussi appelée anis étoilé
• 1 petit bâton de cannelle
• 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée

La préparation

Mettez le vin, le sucre roux et les épices dans une casserole et portez à ébullition. Laissez infuser 10 mn minimum.

Pendant ce temps, épluchez les poires et arrosez les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.

Mettez les poires dans le vin et laissez mijoter à feu doux. Le temps va dépendre de vos poires, on compte 20 mn minimum. En fin de cuisson, piquez les poires elles doivent être tendres.

Mettez dans un plat de service et laissez refroidir.

Servez bien frais.

Les conseils de Mamscook

• Vous pouvez au choix, laissez les poires entières, les couper en deux ou en quatre. Il faudra plus de temps pour cuire une demie poire, et encore davantage pour cuire une poire entière!
• Comme dans toutes les préparations qui contiennent du vin, prenez un bon vin! Et soyez locavore en prenant du vin fait près de chez vous…
• Ne mettez pas trop d’épices, sinon vous ferez un vin chaud!