Pour changer que diriez vous d’un duo d’asperges en clafoutis à l’ail des ours… Parce que oui, les asperges françaises sont arrivées! C’est vraiment une saison que j’attends chaque année… l’arrivée de ces légumes qui symbolise le printemps et que j’adore. Dans cette recette j’ai mélangé asperges blanches et vertes, d’ou l’idée du duo d’asperges! Une idée que j’avais déjà expérimentée dans une recette qui vous plait beaucoup, le duo d’asperges en nage de parmesan!

Ce début de printemps, c’est également la saison de l’ail des ours. Une saison très courte. L’association avec l’ail des ours qui a la saveur de l’ail frais et délicat mais avec des notes florales et herbacées m’a semblé pertinente 🙂 . Si vous partez en balade dans la nature ouvrez l’ail! Vous pourrez trouver de l’ail des ours dans les sous-bois et les forêts humides et ombragées. D’ailleurs, saviez-vous qu’on le nomme aussi ail sauvage ou ail des bois!

Ces proportion vous permettent de préparer un duo d’asperges en clafoutis à l’ail des ours pour 4 personnes si c’est une entrée ou pour 2 personnes si vous le préparez en plat pour un dîner!

Préparons ensemble ce duo d’asperges en clafoutis à l’ail des ours

Les ingrédients

• 10 asperges vertes
• 10 asperges blanches
• 10 feuilles d’ail des ours
• 2 oeufs
• 50 gr de farine
• 100 ml de lait
• 100 ml de crème
• 60 gr de parmesan râpé
• sel et poivre

La préparation

Nettoyez les asperges, lavez-les et coupez-les en tronçons de 4/5 cm.
Faites les cuire al dente dans une casserole d’eau bouillante salée.
Egouttez-les.

Dans un saladier rassemblez la farine et le parmesan.
Ajoutez les oeufs.
Délayez avec le lait et la crème.
Salez, poivrez généreusement.

Ciselez les feuilles d’ail des ours et ajoutez-les à la préparation

Déposez les asperges dans un plat familial ou des caquelons individuels que vous aurez pris soin de beurrer.
Versez la préparation sur les asperges.

Faites cuire dans un four chaud 12 à 20 mn en fonction de la taille de votre plat.

Les conseils de MAmscook

• Choisissez des asperges blanches et vertes de même calibre, afin que la cuisson soit homogènes
• Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage de votre choix