Pain gratinéau cheddar et à l'ail Il y a à travers le monde de habitudes alimentaires qui restent bien différenciées malgré l'uniformisation et c'est heureux! Et puis il y a des habitudes culinaires, des façons de faire, fondamentalement différentes. Et ce n'est pas uniquement vrai pour les cuisines du Moyen-orient, de l'Asie... C'est également vrai... Lire la Suite →
Les cannelés de Frederick Grasser Hermé conseillés par Pierre Hermé Je crois que tout le monde connait les cannelés, aujourd'hui! Originaires de Bordeaux, ces petits gâteaux tiennent leur nom du moule en forme de cylindre cannelé dans lesquels on les fait cuire. Traditionnellement les moules à cannelés sont en cuivre étamé afin de permettre une parfaite... Lire la Suite →
Il y a quelques semaines, j'ai déjeuné au restaurant Forest, le restaurant du Musée d'Arts Modernes de Paris (https://www.restaurants-forest.com ) Dans un cadre magnifique avec vue sur la Tour Eiffel, la terrasse y est très agréable, et la cuisine est délicieuse, je vous le recommande! Le chef Julien Sebbag, est un autodidacte. Il propose une... Lire la Suite →
J’adore le Gravlax et il y a déjà de nombreuses recettes sur ce blog. Mais cette technique, cette méthode Gravlax, avec un peu d’imagination n’a pas de limites… Ici j’ai utilisé pour ma marinade de la moutarde et du miel. Ce sont les marqueurs d’une recette qui est sur le blog depuis très longtemps et... Lire la Suite →
Avec les beaux jours on ressort le barbecue et la plancha, de là à décider de faire des brochettes de Tomme des Pyrénées, il n’y a qu’un pas…que j'ai franchi allègrement avec pour plus de gourmandises deux versions de brochettes! Une version ou c'est du lard qui entoure le fromage, on est ici dans une... Lire la Suite →
Je partage avec vous aujourd’hui cette salade de cru-cuit de chou fleur que j’ai préparé il y a quelques jours. Une recette très largement inspirée par le chef anglais Ottolenghi! Avec le printemps, les beaux jours, c’est le temps des salades qui est de retour! On les mange seules, en accompagnement de grillades, on les... Lire la Suite →
Les Visitandines sont des petits gâteaux moelleux traditionnellement aux amandes. Il y a quelques jours pour le salon du tourisme de Toulouse, le salon Occ'Ygène, j'ai adapté la recette afin de valoriser les noisettes. En effet durant ce salon, j'ai animé des ateliers culinaires avec pour objectifs de valoriser deux produits de Lomagne. La Lomagne... Lire la Suite →
Le radis... voilà bien un petit légume qui lui aussi symbolise le printemps... Et le plus souvent on le sert en entrée, à la croque au sel, ou avec du beurre... Mais ce petit légume racine peut se décliner de 1000 façons en cuisine! Il peut devenir une jolie et gourmande Salade de radis minute.... Lire la Suite →
A quelques jours de Pâques, Jean-Pierre Dujon-Lombard, Criollo Chololatier, m’a ouvert les portes de sa nouvelle unité de production à Lanta. J’ai eu l’impression d’être Charlie dans Charlie et la chocolaterie 🙂 🙂 Le célèbre chocolatier toulousain a en effet ouvert, il y a quelques mois, un nouveau site ou on retrouve sur 1200 m2... Lire la Suite →
A chaque fête, je suis en recherche d'idées pour mes entrées, plats ou desserts... et voilà Pâques! Alors comme je l'avais fait avant les fêtes de Noël, j'ai sélectionné ici, quelques idées d'entrées pour votre table de Pâques. Ce n'est qu'une sélection, d'autres recettes dans le blog pourraient également convenir... vous pourrez notamment en trouver... Lire la Suite →