C’est grâce à l’émission Météo à la carte sur France 3 que j’ai eu l’idée de préparer ces verrines diplomate aux cerises! L’idée était de cuisiner en extérieur sous les cerisiers… quelle chance j’ai… J’adore mon job! En réalité les journalistes m’ont demandé deux recettes, une salée et une sucrée. Un appel le vendredi midi pour une disponibilité le jeudi suivant et surtout deux recettes à proposer le jour même. Des recettes demandant peu ou pas de cuisson puisque nous étions en exterieur!

Devoir imaginer des recettes avec un cahier des charges imposé est un challenge que j’aime beaucoup! Cela m’oblige a être créative, à sortir des sentiers battus! Les cerises je les prépare le plus souvent en Tarte aux cerises et à la pistache en Far cerises pistaches ou en Clafoutis aux cerises à la façon de Cyril Lignac! Et franchement se sont là les recettes que je fais et refais! Et bien j’avais tort de me cantonner à ces recettes… Ces verrines diplomate aux cerises sont délicieuses!

Ces verrines diplomate aux cerises sont très simples à préparer! Des biscuits écrasés, une compoté de cerises, du fromage blanc battu légèrement sucré et quelques pistache sur le dessus… Et voilà, une recette gourmande et de saison… A vous de tester…

Pour 6 verrines diplomates aux cerises, il vous faudra:

• 400 gr de cerises dénoyautées
• 1/4 bâton de vanille
• 7 biscuits à charlotte
• 3 pots de fromage blanc battus de type Gervita
• 30 gr de sucre
• quelques pistaches
• 6 cerises avec la queue

Préparez la compoté de cerises:
Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole. Laissez composer pendant 15 mn. Goutez, ajoutez du sucre si vous estimez que c’est nécessaire, mais normalement, il n’en faut pas!

Préparez la base de biscuit:
Hachez grossièrement au couteau les biscuits.

Préparez la crème:
Mélangez soigneusement les Gervita et le sucre le quart de bâton de vanille fendu dans la longueur.

Dressezles verrines:
Répartissez équitablement dans les verrines une couche de biscuits.
Puis répartissez équitablement la compoté de cerises, attention de ne pas tacher le pourtour des verrines avec la cerise, ce serait moins joli à la présentation 🙂
Terminez par répartir toujours équitablement la crème dans les verrines.
Saupoudrez de quelques pistaches et déposez sur chaque verrine une cerise entières avec la queue.

Réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation…
Régalez-vous!