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Purée de haricots au chorizo et aux piquillos

Purée de haricots au chorizo et aux piquillos

par mamscook | Sep 9, 2014 | Légumineuses & Cie, Purées

Le haricot blanc, n’est pas un légume qui fait rêver, on a tous en mémoire le gigot/haricots et ce qu’il représentait… Pourtant cette légumineuse est un excellent légume, aussi bien pour la santé (riche en vitamines en fer, en fibre…) que pour le goût. Moi qui habite...
Purée de fèves au cumin

Purée de fèves au cumin

par mamscook | Oct 19, 2013 | Apéritif/Tapas, Légumineuses & Cie, Purées

Pour terminer cette semaine du goût consacrée aux purées, en voilà une que j’aime particulièrement. En effet elle a deux utilisations. Chaude, elle accompagnera agréablement une grillade. Froide, elle pourra être présentée sur des rondelles de pain...
Purée de chou fleur au lard fumé

Purée de chou fleur au lard fumé

par mamscook | Oct 18, 2013 | Chou fleur, Choux & Cie, Légumes, Purées

Le chou fleur, voilà bien un légume qui souvent est laissé de côté. Et pourtant en ce mois d’octobre, c’est la pleine saison du chou fleur comme de tous les choux d’ailleurs. Il est donc très abordable. J’insiste un peu sur l’aspect...
Purée de courge façon Alain Ducasse

Purée de courge façon Alain Ducasse

par mamscook | Oct 17, 2013 | Courges & Cie, Purées, Recettes de Chef, Recettes Veggies

J’ai découvert cette recette dans Le Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse. Vous trouverez ici la recette telle que je la réalise puisque j’y ai apporté quelques modifications… vous le savez déjà je ne suis aucune recette même celle d’un...
Purée de pomme de terre à l’ail rôti

Purée de pomme de terre à l’ail rôti

par mamscook | Oct 16, 2013 | Légumes, Pommes de Terre, Purées

Cette purée délicatement parfumée à l’ail rôti est un bonheur. Elle accompagne parfaitement le bœuf (rôti, tournedos, steak) mais aussi le poisson. La base d’une bonne purée, cela va vous semblez banal, ce sont les pommes de terre. Leur choix, vous...
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