Salade de lentilles roses au citron confit et aux épices

Il y a quelques jours nous sommes rentrés de week-end un jour férié… Il faisait beau, j’ai donc voulu faire une salade! Mais je n’étais pas très riche en légumes frais et mon primeur était fermé, comme tous les magasins d’ailleurs… J’ai donc fait une salade que j’ai appelé la salade du placard… Une salade de lentilles aux citron confit et aux épices. Bien évidemment elle ne contenait pas que des lentilles, du citron confit et des épices… Les atouts de cette salade sont nombreux. Elle est délicieuse 🙂 🙂 🙂  Il n’est pas nécessaire qu‘elle soit froide, et pour les pique-niques de l’été c’est bien! Elle n’est pas très onéreuse et elle est riche en protéines végétales… Bref à tester 🙂

Je vis dans une région ou on produit des légumineuses. Les lentilles viennent du Lauraguais, un zone située entre Toulouse et Carcassone, autour du canal du Midi. Mais vous pouvez préparer la même salade avec une autre sorte de lentilles. Et si vous avez besoin d’en savoir plus sur les lentilles, vous pouvez lire cet article: Tout savoir ou presque sur la… les lentilles !

Une recette pour la Battle Food #114

Surtout, elle était absolument délicieuse! Alors j’ai décidé de la proposer à la Battle Food #114 , une bataille culinaire qui est ouverte à tout le monde et permet de découvrir de nouveaux blogs et de délicieuses recettes. C’est un défi ou il n’y a rien à gagner mais tout à partager. Et c’est ma première participation. En réalité, c’est Florence du blog dans ma ptite cuisine rose m’a proposé d’y participer dans un commentaire sur la recette de la Salade de pommes de terre nouvelles, asperges et Cie, sauce aux anchois et au citron. Florence est la marraine de cette édition. Il y a comme un relai d’édition en édition! Ainsi c’est Christine, du blog Pause nature la précédente marraine qui lui a proposé de prendre le relai! Florence a choisi le thème : pique-nique party… Alors forcement, ma salade est parfaite pour ce défi!

Ce jeu gourmand a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Il existe également une page Facebook de la Battle Food qui est administée par Hélène du blog Keskonmangemaman.

Pour préparer cette salade pour 4 personnes:

• 150 gr de lentilles roses du Lauraguais
• 2 oignons nouveaux
• 1 grosses poignée de pousses d’épinards
• 1/2 citron confit
• 2 c à soupe de persil émincé
• 35 gr d’amandes émondées
• 1/2 c à café de cumin en poudre
• 1/2 c à café de gingembre en poudre
• Quelques pincées de piment d’Espelette
• Sel

Dans un grand volume d’eau faites cuire les lentilles, en respectant le temps de cuisson du paquet. Salez en fin de cuisson. Egouttez-les

Emincez finement les oignons nouveaux. Réservez les tiges que vous émincerez également.

Lavez et taillez légèrement les feuilles d’épinard.
Taillez en brunoise le citron confit.

Hachez finement au couteau le persil

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les oignons émincés, jusqu’à ce qu’ils soient fondus mais pas trop colorés. Lorsqu’ils sont fondus, Ajoutez la moitié des épices, mélangez intimement. 

Ajoutez les lentilles cuites. Remuez.

Ajoutez les épinards et mélangez. Lorsque les épinards sont « fondus », ajoutez le reste des épices, mélangez et arrêtez la cuisson. Mettez dans un grand saladier et laissez refroidir.

Hachez au couteau grossièrement les amandes.
Dans une poêle chauffée à blanc, faites torréfier les amandes. Lorsqu’elles sont colorées mais pas brulées, assaisonnez-les d’une à deux pincée de chacune des épices. Remuez et arrêtez la cuisson, pour cela déposez-les sur une assiette.

Lorsque les lentilles sont à température ambiante, ajoutez les tiges d’oignons émincées, le persil émincé, le citron en brunoise et les amandes torréfiées. Mélangez délicatement.

Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.

La liste des participants à cette Battle food #114 :

1. Christelle du blog La cuisine de poupoule 
2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
3. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad 
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Alicia du blog Bienvenue au bal des saveurs
6. Nessa du blog Baking with Nessa
7. Vanessa du blog Petit bohnium
8. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
9. Coco du blog Cuisine en folie
10. Eric de Chez Papa Rico
11. Sylvie du blog La machine à explorer 
12. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise 
13. Hélène du blog Keskonmangemaman
14. Christine du blog Pause nature
15. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
16. Samar du blog Mes inspirations culinaires
17. Nadine du blog Mamscook
18. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 
19. Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose 

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