Je recherche une recette avec :
Le 17 janvier, donc aujourd'hui, nous célébrons la Journée internationale de la cuisine italienne! Et oui, quand même... Cette journée a pour but de mettre à l'honneur les recettes italiennes. Alors forcement moi qui pense que cette cuisine italienne est une des...
J'ai préparé un risotto de frégola sarda aux lactaires délicieux bio! Je les ai ramassé en allant rencontrer Anne au domaine d'Escons et surtout découvrir son verger à champignons. Quel bon moment et quelle belle découverte... J'ai toujours aimé ramasser les...
Les conchiglies sont des pâtes alimentaires concaves en forme de coquillage et de diverses tailles. Le petits, conchigliettes, sont souvent servis dans des soupes, quand les moyens sont servis en sauce. Les conchiglionis sont les très gros coquillages qui se servent...
La salade de pâtes est chez moi un grand classique, depuis des années je fais une salade de pâtes à ma façon. Mais cette année, j'ai eu envie de changement, et j'ai eu l'idée de préparer cette salade de pâtes, légumes rôtis, vinaigrette à la tomate. Je trouve que les...
Les spaghetti cacio e pepe sont un grand classique de la cuisine italienne et plus précisément de la cuisine Romaine. C'est lors de mes voyages à Rome, la ville éternelle, que j'ai découvert cette recette. Ce qui est très étonnant c'est que c'est un plat très peu...
Je vous emmène en voyage en Asie avec cette recette de riz frit aux crevettes et au piment. Demain, à travers le monde, c'est le nouvel an chinois, aussi appelé fête du Têt, nouvel an lunaire, fête du printemps! L'ensemble des communautés asiatiques vont se réunir...
Plus les années passent et plus j'aime les courges! Je vous propose de préparer une citrouille blanche farcie au riz vénéré. L'idée de cette recette était pour moi d'éliminer la couleur... De faire une sorte de noir et blanc à manger... Oui, j'ai quelquefois des idées...
Voilà la recette d'un risotto à l'ail blanc de Lomagne IGP que j'ai imaginé pour la filière de l'Ail Blanc de Lomagne labellisée Indication Géographique Protégée (IGP).Cela fait maintenant plusieurs fois que la filière me fait confiance en me confiant la réalisation...
Vous êtes prêts... on fait les valises, direction la Louisiane avec ce Jambalaya. C'est vraiment magique la cuisine, cela nous permet de voyager dans l'assiette! Le jambalaya n'est pas le plat le plus instagramable de la terre (Je ne suis pas très satisfaite de la...
L'automne est bien là, j'ai mis le nez dans le jardin pour préparer l'hiver... J'ai ramassé les tomates qui n'avaient pas mûri! Et j'ai préparé un coulis de tomates vertes. Habituellement avec mes tomates pas mûres je fais de la confiture de tomates vertes à la...
Il y avait longtemps que je n'avais pas partagé avec vous une recette de pâtes, avec ces spaghetti à la saucisse de Toulouse et au vin blanc, c'est chose faite! Et se sont des spaghetti, et j'adore les spaghetti, je les prépare à toutes les sauces... spaghetti à la...
J'ai réalisé cette recette de risotto au safran et au citron caviar, lors d'un atelier culinaire à Estaña, et c'est la photo faite à l'issu de l'atelier que je vous poste, elle est dans son jus 🙂 🙂 🙂 ! Tous les ans, j'ai la chance d'aller dans ce petit village...
Aujourd'hui, c'est la journée mondiale des pâtes... une journée qui méritait bien une recette! D'ou l'idée de partager avec vous cette recette de "Spaghetti à la menthe et au noix"! En écrivant le titre de cette recette je me suis interrogée... spaghetti ou...
Je vous propose de vous régaler avec une salade d'automne et même d'hiver, la salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran d'Ottolenghi. L'été nous mangeons des salades quasi quotidiennement, puis, lorsqu'arrive l'automne, l'hiver, on arrête...comme si sans les...
Le 17 janvier, donc aujourd'hui, c'est la journée internationale de la cuisine italienne, une belle excuse pour partager avec vous une recette italienne 🙂 Cette cuisine est pour moi, une des meilleures du monde avec la cuisine japonaise, la vietnamienne et la nôtre!...
Cuisinées comme un risotto, les Frégola Sarda, ces petites pâtes traditionnelles venues de Sardaigne, se font gourmandes pour le plaisir des petits et des grands…
J.5 de la semaine du gout avec ces spaghetti au butternut et à l'ail violet de Cadours rôti!!! J'espère que vous avez conscience du challenge que je suis en train de relever en publiant tous les jours 🙂 🙂 🙂 Pour moi, c'est réellement un défi et je prends la mesure...
Je vous propose aujourd'hui une recette toute en originalité et pourtant très traditionnelle... Des petits gnocchis réalisés sans pomme de terre ou autres légumes! Je dis traditionnelle parce que nos voisins italiens préparaient des gnocchis bien avant que la pomme de...
Je profite toujours de l'été pour préparer des coulis de tomates que je congèle, ou que je stérilise... C'est génial, l'hiver de retrouver la saveur des tomates gorgées de soleil. Ces coulis me servent à toutes sortes de recettes, les pizzas, les pâtes, les gratins......
La cuisine est pour moi une passion, aussi je lis tout ce qui touche à la cuisine et qui me passe entre les mains, livres, magazines... Je regarde et j'écoute également les émissions culinaires! Et c'est justement en écoutant Laurent Mariotte sur Europe 1 que m'est...
En italien conchiglia qui au pluriel devient conchiglie, signifie coquillage ou coquille. Mais c’est également le nom donné à des pâtes en forme de coquillages. Les conchiglie existent de différentes grosseurs. Les plus petits sont généralement servis dans des soupes, les conchigliettes, les moyens se servent avec des sauces, les conchiglis, tandis que les plus […]
Ces lasagnes sont un des plats préférés de la plus jeune de mes filles. Comme nous avons besoin de réconfort en cette période de confinement, j'ai décidé de les préparer et de vous donner la recette. Vous pouvez retrouverez cette recette en images, dans un pas à pas...
J'espère que vous allez bien et que vous restez sagement confiné à la maison... Voilà une recette réconfortante, comme nous en avons besoin en ce moment... Je crois que je fais cette recette depuis au moins 20 ans, toujours la même, la mienne. C'est un des grands...
Le 25 janvier 2020, l'année du Rat de Métal remplacera l'année du Cochon de Terre... ne vous inquiétez pas pour moi, je vais bien! Je parle du Nouvel An Chinois aussi appelé Fête du Printemps ou Fête du Têt au Vietnam. Chaque année chinoise est associée à un des douze...
Le mois de septembre est un mois étrange, alors forcement je l'adore! C'est la rentrée des classes, pour la majorité d'entres nous les vacances sont terminées, on a repris le rythme effréné du quotidien, et les nuits qui nous surprennent vers 20h sont redevenues...
Les pâtes sont pour moi un plat de choix, il faut dire que j'aime énormément la cuisine italienne, je la classe parmi les meilleures du monde! Alors forcement au fil des années, j'ai découvert puis appris comment faire, comment cuisiner les pâtes. Parce que des pâtes...
Je ne sais pas vous, mais moi les pâtes j'adore, et les champignons aussi... Alors de là à cuisiner les deux en même temps... il n'y avait qu'un pas! Des recettes de pâtes aux champignons il y en a beaucoup, alors pourquoi en poster une me direz-vous? Parce que c'est...
Si je vous livre cette recette aujourd'hui, c'est parce que je l'avais promise à Lola qui s'occupe du journal de l'école de sage femme de Toulouse. Et là, vous vous dites quel rapport entre Mamscook et l'école de sage femme?... Ma fille! Ma fille est étudiante en...
Le risotto, vous qui me suivez, vous le savez, j'adore ça... C'est un plat délicieux et facile à réaliser, si, je vous assure, il suffit de respecter quelques règles, je vous les donnes ici. Ce qui est original, c'est que celui ci est préparé avec du vin rouge, ce qui...
Mmmmm, le risotto!!!! Comment le réussir à tous les coups... Je vous livre mes trucs et astuces...C'est un plat que j'aime particulièrement et que je prépare très souvent. Cependant, j'ai constaté que pour beaucoup, le risotto est une préparation compliquée, et...
Lorsque je ne sais pas trop quoi faire à manger, je fais un risotto, je sais c'est pas commun... Ce plat italien a la réputation d'être un plat compliqué à réaliser alors qu'en réalité il demande juste un peu d'attention et beaucoup d'amour, et comme moi je l'aime......
J'adore les gnocchis et, à la maison, je ne suis pas la seule! Il faut dire que cette spécialité italienne est savoureuse lorsque l'on prend le temps de la préparer. Traditionnellement les gnocchis sont un mélange de farine de blé et de pomme de terre, ce que je fais...
Voilà une recette que je fais depuis quelques années, depuis qu'une de mes filles qui aime les bonnes choses s'est faite opérée des dents de sagesse... Il n'était pas facile pour elle de manger "normalement" et j'ai eu l'idée de lui préparer ce pastasotto savoureux....
Demain, débute le Nouvel an chinois. Nous entrons dans l'année du Coq de feu. Cette fête est aussi appelée Nouvel de l'an Lunaire, Fête du Printemps ou encore Fête du Têt. Elle sera célébrée dans toute l'Asie, mais aussi par les communautés asiatiques à travers le...
J'ai réalisé cette recette pour mon partenaire la boutique Nicolas Victor Hugo à Toulouse. En effet nous avons créé un petit événement atelier recette dégustation les derniers samedi du mois. L'idée, assister à la réalisation de la recette, gouter et déguster un ou...
J'adore le pesto ( https://mamscook.com/2016/01/12/pesto/comment-page-1/ ), tout l'été cette sauce au basilic accompagne les salades, les pâtes, les tartes... Puis quand vient l'hiver et que le basilic disparaît du jardin, c'est terminé! Alors oui, il m'arrive d'en...
Et voilà c'est vraiment reparti, nos petites et nos grandes têtes blondes sont reparties pour une année. La semaine dernière c'était juste une reprise de contact mais là ... Alors je sais pas vous mais moi j'ai à cœur de leur faire des choses qu'ils aiment à manger...
L'été c'est le moment de l'année ou on cuisine simple, barbecue, plancha, salade, sont à l'honneur. Alors voilà une salade de saison idéale pour un pique nique en famille, un buffet froid entre amis. Cette recette que vous soyez en en camping, en location ou...
Les pâtes j'adore et en ce moment, l'aillet est sur les étals du marché, c'est le printemps! Si vous êtes dans une région ou il est difficile de trouver de l'aillet ou si vous souhaitez réaliser cette recette à une saison ou il ni a pas d'aillet, c'est simple...
Le pesto est une sauce, un condiment, je ne sais dans quelle catégorie le mettre! Il est originaire d'Italie. Le mot pesto provient du vieil italien et signifie piler. En effet la tradition veut que le pesto soit fait dans un mortier. En toute objectivité le pesto...
C'est la rentrée et si l'on a envie de faire plaisir à toute la famille, le temps manque... On a aussi besoin de recettes faciles, économiques! Et moi je suis comme vous, toujours en quête de nouvelles idées. Alors j'ai ouvert mon cahier magique,...
C'est sans aucun doute parce que je suis allée il y a peu de temps en Espagne que j'ai eu l'idée de faire ce plat. En effet le riz, quelque soit la région, est un élément essentiel de la cuisine espagnole. L'Espagne est le deuxième producteur de riz en Europe. Si on...
La sauce arrabiata est une spécialité de Rome, idéale pour manger avec des pâtes, moi j'adore. Cette recette c'est le gout, la simplicité, la générosité de la cuisine italienne. C'est une sauce tomates épicée, en italien arrabiata signifie «en colère». On peut la...
Le risotto est un plat italien originaire de la région de Lombardie. Il a la réputation d’être un plat compliqué. C’est faux! C’est très simple à réaliser et toutes les variantes sont possibles à partir de la recette de base. Ce qui a donné à ce plat cette réputation,...
Choisissez le riz à risotto que vous voulez . Pour l'encre de seiche, vous la trouverez en petits sachets dans les épiceries italiennes. Pour 4 personnes, il vous faut: 350 gr de riz à rizotto 2 échalotes finement émincées 2 sachets d’encre de seiche 650 gr de blanc...
Voilà une recette comme on les aime, ultra simple, rapide et économique. Autant dire que si vous l'essayez elle deviendra un de vos classiques! Dans beaucoup de recette de pâtes au saumon le poisson est cuit puis on ajoute la crème. Ici c'est l'inverse, on fait une...
Cela ne vous a pas échappé, les asperges sont arrivées sur les étals des marchés. Dans certaines régions, vous ne trouverez que des blanches, dans d'autres vous pourrez également consommer des asperges violettes et des vertes. Quelque soit la couleur de celle que vous...
La recette que je vous propose cette semaine est juste une tuerie, c'est délicieux! Elle nous vient d'Italie et demande un peu de technique, mais ca vaut vraiment le coup de la tenter, vous ne regretterez pas! Déjà il faut faire la pâte à pâtes, mais ne vous arrêtez...
Le risotto est une spécialité du nord de l'Italie. C'est surtout un de mes plats préférés! Le principe de ce plat s'est de faire cuire un riz riche en amidon, idéalement du riz arborio dans un bouillon. Après l'avoir fait revenir dans un peu de matière grasse, il est...
En ce début novembre, avec la recette de la semaine, je vous emmène en voyage, direction l'Italie. Voici la recette d'un plat familial par excellence: le gratin de macaroni. Je devrais dire "ma" recette, puisqu'il doit y avoir autant de recettes...
Voilà la première "recette de la semaine"! C'est une recette du quotidien que ma fille a choisi pour être à la une. Juste avant les vacances d'été elle avait invité des amies pour un déjeuner,...