Aujourd’hui, j’ai envie de…
Repas de PÂques
Pâques approche à grands pas… Si pour certains, cela est avant tout une fête religieuse, celle de la résurrection du Christ, Pâques est aussi l’occasion de se retrouver en famille, de faire la chasse aux oeufs et de s’installer autour d’une bonne table!
La table de Pâques est la table du renouveau, du printemps, le premier festin depuis le début du Carême, cette période de jeûne qui avait débuté au lendemain de Mardi gras. Bien sûr, aujourd’hui, pour beaucoup cela ne représente rien, mais c’est néanmoins là que les symboles du repas de Pâques trouvent leur origine!
J’ai donc décidé de vous rassembler ici quelques pistes pour vous aider à élaborer votre table de Pâques! Il y a bien sûr de nombreuses autres recettes sur le blog, à vous de fouiller!
Les incontournables du repas de Pâques sont classiquement les oeufs, les légumes de printemps et donc l’asperge, les pâtés de Pâques et l’agneau de Pâques!
Vous trouverez donc des idées d’entrées, d’agneau de Pâques, puis de dessert!
Votre entrée
Frittata printanière à ma façon!
J'ai préparé ce plat il y a quelques jours! Je n'avais absolument pas prévu de partager cette recette avec vous, il n'y a donc que peu de photos de la préparation, juste du résultat! Mon mari m'a fait la remarque que se serait une chouette recette à partager. Des...
Asperges blanches à l’ail des ours
Vous le savez quand c'est la saison des asperges... vous n'échappez pas à des recettes aux asperges 🙂 🙂 Aujourd'hui je vous propose des asperges blanches à l'ail des ours! C'est le chef Julien Duboué qui m'a donné l'idée de cette recette qui est à la fois facile et...
Oeufs à la diable
A l'approche de Pâques, je vous propose des oeufs à la diable! Je sais c'est incongru à quelques jours de Pâques, mais tellement bon... Les anglais les appellent "deviled eggs" ce qui veut littéralement dire des "œufs diaboliques". Ils font partis des entrées...
Salade lentilles avocats et oeufs mollets
L'hiver, je vous propose des soupes simplement parce que je trouve ca réconfortant, genre plat doudou à déguster bien installée lovée dans un gros pull... Je sais ca fait cliché! Mais c'est quand même un peu vrai 🙂 Et nous voici au printemps, alors pour de longs...
Asperges mimosa aux anchois
Ca y est les amis, la première et pas la dernière recette aux asperges de la saison... Des asperges mimosa aux anchois! Vous savez combien les asperges font parties des légumes que j'affectionne. D'ailleurs, j'ai pour vous, une sélection de recettes gourmandes aux...
Oeufs (de caille) mayo à la poutargue
Vous cherchez une idée de dernière minute pour votre soirée de nouvel an! Quelque chose de simple à préparer mais de très gouteux à servir en apéritif ou à mettre sur le buffet... J'ai ce qu'il vous faut, des oeufs mayo à la poutargue mais des oeufs de cailles! La...
Oeuf sur crème de parmesan à la truffe
Il y a des recettes auxquelles il est impossible de donner un nom... C'est le cas de celle ci que j'avais appelée jaune d'oeuf, crème de parmesan, lard et truffe! Et mon mari m'a dit que ce n'était pas possible et que Oeuf sur crème de parmesan à la truffe c'était...
Kouglof aux asperges
Avec ce kouglof aux asperges, je pense que c'est la dernière recette aux asperges pour cette année. Il faut dire que la saison se termine bientôt! Le kouglof c'est délicieux tant en salé qu'en sucré! Et ce kouglof aux asperges le démontre. En Alsace on dit "kougelhof"...
Velouté aux asperges… à déguster chaud ou froid!
Je vous propose un velouté aux asperges... à déguster chaud ou froid! Parce que je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais ici à Toulouse, c'est plutôt humide et frais en ce mois d'avril! C'est certain on ne se découvre pas d'un fil... Cependant, ca peut changer...
Asperges vertes à l’asiatique et jaune d’oeuf sauce soja
Cette recette d'asperges vertes à l'asiatique et jaune d'oeuf sauce soja, me trotte dans la tête depuis un bon petit moment! Oui, les idées cheminent jusqu'au moment ou je passe à l'action... J'adore l'association asperge et oeuf, mais j'avais envie d'autre chose de...
Jaunes d’oeufs marinés dans la sauce soja
Cette recette est ultra simple... Les jaunes d'oeufs marinés dans la sauce soja sont appelés "Soy Cured Egg Yolks" aux Etats-Unis! Ce qui est merveilleux, avec les oeufs, c'est qu'ils se mangent à toutes les sauces si je puis dire 🙂 🙂 Ils se prêtent également...
Koulibiac de saumon
Je faisais du koulibiac de saumon il y a... quelques années lorsque j'habitais en Bourgogne! Je ne sais pas si je vous en ai déjà parlé mais j'ai habité Beaune dans une autre vie, et c'était très chouette, j'ai adoré! Il y a quelques jours j'ai eu envie de préparer un...
Oeufs mimosa au saumon
Ces oeufs mimosa au saumon seront parfait pour votre repas de Pâques. D'ailleurs sur la photo, pas de doute, j'ai imaginé la recette pour cette occasion... Cependant ils seront délicieux toute l'année 🙂 🙂 🙂 Les oeufs à Pâques, c'est un grand classique, ils...
Duo d’asperges en clafoutis à l’ail des ours
Pour changer que diriez vous d'un duo d'asperges en clafoutis à l'ail des ours... Parce que oui, les asperges françaises sont arrivées! C'est vraiment une saison que j'attends chaque année... l'arrivée de ces légumes qui symbolise le printemps et que j'adore. Dans...
Asperges vertes rôties au parmesan
J'adore les légumes rôtis au four, c'est simple, rapide et tellement meilleur... De là à imaginer des asperges vertes rôties au parmesan, il n'y avait qu'un pas! Asperges et parmesan, c'est un combo gagnant, que je vous ai déjà proposé dans différentes recettes......
Asperges blanches, crème d’ail à la badiane
C'est la saison des asperges... quel bonheur! Aussi voici une nouvelle recette, des asperges blanches, crème d'ail à la badiane! Tous les ans, j'attends qu'arrive cette saison avec impatience. Pour être honnête, je cuisine plus souvent les asperges vertes que les...
Oeufs mollets à la Carbonara façon Yannick Alléno
Cette recette des Oeufs mollets à la Carbonara façon Yannick Alléno est un vrai coup de coeur! J'ai la chance d'avoir des oeufs ultra frais qui arrive de la campagne et qui me sont livrés à la maison... Les oeufs sont pour moi un produit d'exception, à la fois simple...
Des oeufs à l’ail, une recette de 1769
Des oeufs à l'ail Voilà la recette des oeufs à l'ail! Il y a quelques semaines, j’ai déniché un très vieux livre de cuisine «La cuisine bourgeoise ». Je dis très vieux car il date de 1769. C’est le plus vieux que j’ai dans ma bibliothèque. Il a été édité "avec...
Salade de pommes de terre nouvelles, asperges et Cie, sauce aux anchois et au citron
Salade de légumes de printemps J'ai l'idée de cette salade en tête depuis le début de la saison des asperges... Mais il me fallait attendre les pommes de terre nouvelles, que l'on appelle aussi pommes de terre primeurs! D'ailleurs si vous voulez en savoir plus sur les...
Tartelettes aux feuilles de blettes et à l’oeuf
A l'approche des fêtes de Pâques, j'essaie comme tous les ans de vous proposer des recettes de circonstance... Alors voilà mes tartelettes de Pâques 🙂 , des tartelettes aux feuilles de blettes et à l'oeuf! J'aime fêter Pâques et je fais en sorte de toujours retrouver...
Duo d’asperges vertes et blanches en nage de parmesan
La saison des asperges a commencé... et c'est un moment que j'aime beaucoup, en effet qu'elles soient vertes ou blanches, j'aime énormément les asperges. J'ai l'impression de vous écrire la même chose tous les ans... Dans cette recette, on retrouve ce duo magique...
Asperges blanches et sauce gribiche à ma façon
Je dois bien l'avouer, je ne cuisine que très rarement les asperges blanches, alors qu'enfant, je ne connaissais qu'elles!!! En effet chez mes parents on ne consommait que les blanches que mon papa faisait pousser dans le jardin. Inutile de vous dire que l'asperge...
Asperges vertes à la crème de Tomme des Pyrénées IGP et son crumble à la Tomme des Pyrénées IGP
Les asperges sont arrivées, alors quand mon client, l'Association des Fromagers Pyrénéens, m'a demandé de réfléchir à une recette printanière, j'ai forcement eu envie d'associer le fromage et les asperges, et comme la photo vous le laisse entendre, ça marche plutôt...
Oeuf en cocotte de mini potimarron
Voilà une recette qui sent l'automne... Mais, pour tout vous dire, je ne savais absolument pas comment appeler cette recette... ca arrive assez souvent. J'ai trouvé au marché des mini potimarrons, tout mimi... et l'idée a germé d'y cuire des oeufs façon oeuf cocotte!...
Torta Pasqualina à ma façon
A l'approche des fêtes de Pâques, je trouve interessant de revenir aux recettes traditionnelles qui à travers nos régions, le monde, marque cette fête si importante pour les chrétiens. Et aujourd'hui, je vous emmène en Italie, enfin en Amérique du Sud, enfin... les...
Comment décoder les boites d’oeufs?
En Europe, les œufs sont soumis à des normes strictes de classification et d’étiquetage le but étant d’assurer une traçabilité complète. Les informations se trouvent sur l’emballage et/ou sur l’œuf même. Alors que nous avons tous des oeufs dans notre...
Oeufs en cassolette aux asperges
Une nouvelle période, celle du déconfinement commence... Certains ont repris le chemin du travail, tandis que d'autres poursuivent le télétravail. Ce n'est toujours pas un retour à la normale, au monde d'avant, mais une nouvelle étape. Alors je me suis dit qu'une...
Oeuf cocotte au Roquefort
Je vis dans une région ou l'on trouve le premier fromage a avoir reçu une appellation d’origine, c'était en 1925...son nom, vous l'avez devine: le Roquefort! Forcement c'est un chouchou de la région!!! S'il est parfait, cru, sur un plateau de fromage, il...
Purée de fanes de radis et oeuf mollet, comme un jardin printanier!
Est ce que ca vous arrive de faire une recette que vous avez imaginée et de ne pas savoir quel intitulé lui donner? Moi ca m'arrive régulièrement et cette recette en est un bel exemple! J'ai longuement hésité sur le nom à donner à cette préparation... Soupe, non la...
Nid de Pâques aux asperges et oeufs de caille
Je suis certaine que ça ne vous a pas échappé c'est bientôt Pâques... Alors oui, comme vous je vais manger des chocolats! J'adore les chocolats... Et j'adore Pâques, ce moment ou on se retrouve en famille autour d'une jolie table décorée, avec un menu...
Lentilles noires façon risotto, oeuf mollet, chips de lard
Le week-end dernier je suis allée en Bretagne, vous qui me suivez sur FaceBook et, ou Instagram, vous le savez déjà... Comme à chacune de mes escapades, je me suis régalée! Balades en ville, bord de mer, ports... Et bien sure un petit tour sur la marché, c'est...
Risotto aux asperges vertes
Lorsque je ne sais pas trop quoi faire à manger, je fais un risotto, je sais c'est pas commun... Ce plat italien a la réputation d'être un plat compliqué à réaliser alors qu'en réalité il demande juste un peu d'attention et beaucoup d'amour, et comme moi je l'aime......
Asperges vertes à la plancha, fleur de sel et copeaux de parmesan
Ce week-end, il a fait un temps magnifique sur Toulouse, enfin, parce que franchement ce printemps n'a pas été merveilleux. On a pu manger dehors, et se remettre à la cuisine d'été... Une cuisine que j'aime parce que les produits sont peu travaillés mais le gout est...
Pâté de Pâques
Vous qui me suivez, vous le savez, j'adore les traditions culinaires d'ici et d'ailleurs... Parce qu'elles nous racontent toujours une histoire et sont rattachées à un terroir. Cette année j'avais envie pour Pâques de mettre à l'honneur une recette du centre de la...
Oeuf et poivrons à la riojana
Durant les vacances d'été, mes pas m'ont porté en Espagne ou mon road trip passait par la Rioja. Si je connaissais le vin, que j'apprécie beaucoup, je n'avais jamais été dans cette communauté autonome d'Espagne. Mais quelle découverte... Sous un magnifique ciel bleu,...
Cassolette de feuilles de blette aux oeufs
Cette recette fait échos à une recette que faisait ma grand-mère lorsque j'étais enfant. Elle la réalisait avec de jeunes feuilles de chou vert qui étaient ramassées 2 à 3h avant de passer à la casserole. J'adorais cette recette, je m'en suis donc inspirée! Cette...
Wrap avocat, oeuf, bacon
Dans cette recette j'utilise du pain lavash, mais vous pouvez réaliser le même recette avec une tortilla de blé ou de mais. De même, les œufs peuvent être durs ou mollets en fonction de votre gout. Pour en savoir davantage sur les wraps lisez l'article Tout savoir ou...
Asperges blanches au Noir de Bigorre, gratinées à l’Ossau Iraty
Le sud ouest est une terre de prédilection pour l'asperge. L'asperge blanche des Landes qui bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) en est l'emblème. Ce qui fait sa qualité, c'est qu'elle pousse sous des buttes de terres sablonneuse à l'abri des rayons...
Tarte aux asperges et au parmesan
Vous le savez maintenant, j'attends tous les ans la période des asperges avec grande impatience, et voilà nous y sommes...chouette, je vais encore pouvoir laisser libre cours à mon imagination! Alors après le cremeux-dasperges-vertes-facon-mams/,...
Œuf mollet et salade de poireaux crayons
Voilà une petite recette gourmande comme je les aime...C'est juste savoureux! En plus, elle est réalisée en 10 à 15 mn et elle coute aux alentours de 1.1/2 euros par personne. Vous pourrez la servir en entrée ou en doublant les proportions en plat pour un soir. C'est...
Œuf cocotte au foie gras
Les fêtes approchent à grands pas alors j’ai pensé à vous et je vous propose une recette simple 5 à 6 mn de préparation et 6 à 8 mn de cuisson. L’idéal pour rester avec vos convives à faire la fête! C’est également une recette économique, puisque vous avez besoin de...
Crémeux d’asperges vertes façon Mam’s
Aujourd'hui, il ne fait pas chaud, en tous cas, pas chez moi dans le sud-ouest. Alors faire une soupe, un potage... histoire de se réchauffer me faisait bien envie. Par contre les légumes d'hiver me tentaient beaucoup moins, alors j'ai opté pour un crémeux d'asperges...
Asperges rôties au parmesan et son œuf mollet
Vous l’avez constaté elles sont arrivées sur les étals du marché, on ne voit qu'elles. C’est la pleine saison des asperges. L’asperge est une plante vivace qui pousse dans un terrain léger, sablonneux. C’est un rhizome dont seuls les plants femelles portent les...
Oeuf cocotte au Mont d’Or
Vous ne le savez peut être pas mais en tant que bloggeuse je suis régulièrement conviée à des ateliers, des concours, des tests... Et cette semaine j'ai vécu un moment formidable d'échange et de convivialité lors d'un atelier cuisine autour du fromage, alors autant...
Oeufs mimosa au thon
Voilà une recette que toute la famille adore et que je ne fais que l'été! En effet avec une grosse salade verte et quelques tomates, c'est un plat complet pour un soir d'été. Cette recette est également parfaite si vous faites un pique nique ou un buffet froid. Pour...
Asperges en cannelloni
Cela ne vous a pas échappé, les asperges sont arrivées sur les étals des marchés. Dans certaines régions, vous ne trouverez que des blanches, dans d'autres vous pourrez également consommer des asperges violettes et des vertes. Quelque soit la couleur de celle que vous...
Polenta « siphonnée » au parmesan Parmigiano, oeuf mollet croustillant et copeaux de jambon de Parme de Wiliam ANDRIEU
Cette recette a été élaborée par william-andrieu/ spécialement pour Mamscook, merci chef! Pour : 6 personnes Temps de préparation : 35mn et Temps de cuisson : 20mn Ingrédients Pour l'étape 1 : Polenta pré-cuite : 65 grammes Lait entier : 25 centilitres Crème liquide...
L’agneau de Pâques
Agneau aux fruits secs d’Oscar
Cette recette d'agneau aux fruits secs d'Oscar est une recette qui voyage... En effet, je ne connais pas Oscar! Mais j'ai dégusté et vivement apprécié sa recette aussi je la partage avec vous! C'est un plat qui mijote, un plat en cocotte, de ceux qui embaument la...
Tranches de gigot en chermoula au barbecue
En ce début de mois de juillet, je vous propose de préparer des tranches de gigot en chermoula au barbecue! Et oui, je vous emmène en voyage au Maghreb...La chermoula ou chamboula est une sauce, qui peut être utilisée en marinade. Son origine fait débat. Pour certains...
Manger de l’agneau à Pâques…
Manger de l'agneau à Pâques est une tradition qui a des siècles... Une tradition liée à la religion! L’agneau est en effet un animal chargé de symboles. C'est en remontant aux sources des religions catholique, juive, que l'on comprend pourquoi. Et de façon très...
Rencontre avec Marina Marty, à la tête de la loge «Biquette » au marché Victor Hugo de Toulouse!
Je vous emmène au marché Victor Hugo de Toulouse, à la rencontre de Marina Marty, chez Biquette, la loge la plus girly du marché, ouverte du mardi au dimanche. Elle a repris cette loge il y a presque un an, et vend de l’agneau, mais pas que… Vous êtes bouchère au...
Côtes d’agneau aux épices et au Chasselas de Moissac AOP
Je vous propose de cuisiner ces côtes d'agneau aux épices et au Chasselas de Moissac AOP. Septembre est arrivé et avec l'été indien, arrive le raisin. En Occitanie, nous avons la chance d'avoir un raisin d'exception qui cette année fête les 50 ans de sa labellisation,...
Souris d’agneau confites au miel
Pâques se profile avec la tradition de l'agneau pascal... Mais cette année, pas facile de faire une grande tablée, de se retrouver en famille autour d'une Epaule d’agneau farcie au pesto ... Nous serons en petit comité, mais cela ne signifie pas qu'il ne faut pas...
Tajine d’agneau aux courgettes
Je fais cette recette depuis... oui au moins!!!! C'est un de mes tajines préférés, enfin non, j'aime le tajine sous toutes ses formes, avec tous les ingrédients, sans doute parce que j'aime les épices, et que ce plat est une invitation au voyage, d'ailleurs si vous...
Carré d’agneau en croute de sauge
Une petite recette d'agneau, et plus précisément de carré d'agneau en croute de sauge, en ce week-end de Pâques... juste au cas ou celles qui sont en ligne sur le blog ne vous plaisent pas 🙂 🙂 🙂 Et vous connaissez ma position sur la défense de nos filières qualité,...
Côtes d’agneau Fermier du Quercy aux saveurs d’Asie
Dans quelques jours c’est Pâques, des fêtes bien particulières cette année… Pas question de grandes retrouvailles en famille, confinement oblige. Je dois bien avouer que pour moi qui aime tant réunir la famille, c’est compliqué, triste… Chaque jour qui passe en cette...
Ragoût de mouton aux haricots et à la tomate
Aujourd'hui, le terme de "ragoût" n'est que rarement employé, considéré comme "pas très glamour..." et pourtant le ragoût est une façon de cuisiner une viande avec quelques légumes et des aromates dans une sauce liée et non pas dans un bouillon pendant un long moment...
Tranches de gigot à la plancha, marinade au citron et au romarin
Si la plancha n'existait pas, il faudrait l'inventer!!! Symbole de l'été et des vacances, elle permet de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, je l'adore! Si vous n'en avez pas, vous pourrez faire cette recette au barbecue, à la poêle ou encore...
Carré d’agneau aux saveurs méditerranéennes
A quelques jours de Pâques, voici une recette qui trouvera sa place sur votre table familiale. J'ai testé cette recette avec quelques amies venues déjeuner à la maison, elles ont été emballées, et n'en ont pas laissé une miette! Aussi ai je décidé de partager avec...
Epaule d’agneau farcie au pesto
Alors que Pâques approche, j’avais envie de vous proposer une recette originale et gouteuse à partager en famille... Manger de l’agneau à Pâques est une tradition qui a une origine religieuse. Dans la religion chrétienne, il est le symbole de l’innocence, de...
Votre dessert de Pâques
Mouna, la brioche de Pâques d’Oran
Pâques approche à grands pas... L'occasion de partager avec vous la recette de la Mouna, la brioche de Pâques qui vient tout droit d'Oran en Algérie. C'est une brioche emblématique de la cuisine algérienne mais aussi pied-noir. C'est une brioche à la pâte levée...
Mousse aux citrons
Voilà un dessert frais et léger, comme une première journée de printemps 🙂 ... Des mousses au citron maison bien évidemment!Lorsque j’étais jeune, mais ça c’était avant, je finissais toujours ou presque mon repas par un dessert au chocolat… mais ça aussi c’était...
Les Gimblettes de Saint Sernin d’Etiennette
Il y a quelques jours, Etiennette, une amie, une fidèle de ce blog a posté une photo de ces petits gâteaux qu'elle était en train de préparer pour les fêtes de Pâques, en parlant de tradition familiale. Aussitôt j'ai échangé avec elle pour savoir si elle accepterait...
Le Concorde de Véro
Véro vous la connaissez... Mais si... c'est ma soeur, et c'est une excellente cuisinière et vous avez déjà pu tester ses recettes comme Le crémeux de butternut de Véro ou Les beignets aux pommes de Véro ... Et la semaine dernière alors que nous échangions au...
Mes citrons givrés
Nous sommes confinés, oui, mais ce n'est pas une raison pour oublier que le printemps est là, que le soleil pointe le bout de son nez, en tout cas à Toulouse! Dans cette période difficile, nous avons besoin de prendre soin de nous, d'être chouchouter, de...
Une mousse de fraises comme un Nuage de fraises
Après un bon repas, lorsqu'il fait chaud on a tous envie d'un dessert frais et léger. Alors forcement, une mousse de fruits ca fait le job comme on dit. J'ai testé cette mousse de fraises que mon mari a trouvé encore plus légère qu'une mousse, d'ou le nom, nuage de...
Lammelle ou gâteau agneau de Pâques
Voilà un gâteau de Pâques original et délicieux: un agneau de Pâques! Ce petit agneau en génoise est appelé Lammele, Lamala ou encore Osterlammele, c'est une tradition alsacienne pour Pâques. Le biscuit génoise cuit dans un moule en forme d'agneau. Traditionnellement...
Sablés de Pâques à l’orange et au citron
Dans quelques jours, c'est Pâques. C'est une fête religieuse au combien importante dans la religion catholique. Mais à Pâques, il existe une tradition, une légende: Les cloches après un passage à Rome déposent des œufs dans les jardins le matin du dimanche de Pâques....
Nid de Pâques
L'œuf de Pâques est une tradition qui ravie petits et grands. D'après la légende, en France, ce sont les cloches qui après un passage à Rome déposent les œufs dans les jardins le matin du dimanche de Pâques. En Allemagne c'est le lapin qui s'acquitte de cette tâche et...
