Cake à l’ail

Il y a des recettes simples et des recettes préparées avec des ingrédients simples. Ce cake à l'ail est les deux! C'est une recette simple préparée avec des ingrédients simples. C'est la recette des soirs de flemme 🙂 J'ai préparé ce cake pour l'apéritif organisé à...

Pâtes à la poutargue

Le 17 janvier, donc aujourd'hui, nous célébrons la Journée internationale de la cuisine italienne! Et oui, quand même... Cette journée a pour but de mettre à l'honneur les recettes italiennes. Alors forcement moi qui pense que cette cuisine italienne est une des...

Pâte à tarte épeautre origan

Voici une pâte à tarte épeautre origan pour vos quiches et tartes salées. J'aime beaucoup varier les plaisirs lorsque je fais des tartes salées. La pâte à tarte devient alors un véritable ingrédient de la préparation et n'est plus simplement une pâte! Ici j'utilise de...

Rencontre avec David Toutain, chef deux étoiles

J'ai la chance d'avoir rencontré le chef doublement étoilé David Toutain, il a accepté de passer un moment avec moi et de répondre à mes questions. J'ai également eu la chance de découvrir sa cuisine, un moment d'exception... Pouvez-vous vous présenter en quelques...

Riz au lait aux agrumes

J'ai rêvé que je faisais du riz au lait aux agrumes... Alors j'en ai fait! Vous allez me prendre pour une folle, mais il y a quelques jours j'étais en plein rêve lorsque le réveil a sonné, ça arrive! Le plus souvent on oublie ses rêves, et j'ai oublié le mien. Sauf...

Filet mignon séché au paprika

Il y a des recettes d'une grande simplicité, accessible à tous, pour lesquelles il faut juste un peu de patience! C'est le cas de ce filet mignon séché au paprika. L'idée m'est venue alors que je préparais des magrets séchés! J'aime beaucoup faire mes pâtés,...

Oeufs (de caille) mayo à la poutargue

Vous cherchez une idée de dernière minute pour votre soirée de nouvel an! Quelque chose de simple à préparer mais de très gouteux à servir en apéritif ou à mettre sur le buffet... J'ai ce qu'il vous faut, des oeufs mayo à la poutargue mais des oeufs de cailles! La...

Oeuf sur crème de parmesan à la truffe

Il y a des recettes auxquelles il est impossible de donner un nom... C'est le cas de celle ci que j'avais appelée jaune d'oeuf, crème de parmesan, lard et truffe! Et mon mari m'a dit que ce n'était pas possible et que Oeuf sur crème de parmesan à la truffe c'était...

La soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter…

J'ai toujours un peu de mal à jeter la moitié de ce que j'achète! Alors quand j'ai fini de décortiquer mes gambas et que je me retrouve avec un tas de carcasses, je fais très souvent une soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter... C'est hyper simple à faire...

Hachis Parmentier au confit de canard

Si le hachis Parmentier est un plat initialement conçu pour recycler les restes de viandes, surtout de boeuf... Le hachis Parmentier au confit de canard, bascule clairement dans la gourmandise et le festif grâce à l'utilisation de graisse de canard et de cuisses de...

Smoothie glacé

Ok, je suis à contre courant... Alors que tout le monde vous propose des bûches, je vous propose un smoothie glacé! Bon ici aussi vous trouverez des recettes de bûches comme la bûche mousse de marrons, ganache chocolat caramel ou encore la bûche double chocolat à...

Blinis maison

Les blinis sont de petites crêpes épaisses d’origine russe. Elles sont traditionnellement servies avec des garnitures salées ou même sucrées. Chez nous on les associe souvent au saumon fumé aux oeufs de poissons, au caviar ou aux tartinades. On les trouve le plus...

Chantilly de foie gras Véro

Un grand merci à ma soeur véronique pour cette recette de chantilly de foie gras! Alors que j'étais en train d'écrire l'article Foie gras, conseils, astuces, idées recettes pour les fêtes, j'ai eu ma soeur au téléphone. Elle cuisine beaucoup et très bien! Aussi lors...

Des coquilles Saint Jacques pour Noël, astuces et recettes

Les coquilles Saint Jacques font parties des mets que l’on aime retrouver sur nos tables de fêtes, parce que des coquilles Saint Jacques pour Noël c’est chouette! Mais pour certains la cuisson impressionne, pour d’autres la conservation interroge quand pour d’autres...

Les orangettes de Léa

Les orangettes de Léa Noël approche, c’est le moment de passer en cuisine pour préparer des « douceurs », préparer ces orangettes de Léa. Léa est ma fille. Depuis maintenant plusieurs années elle régale la famille avec ses orangettes. Elle a mis cette...

Saint Jacques sur une fondue de poireaux à la crème de corail

La coquille Saint Jacques est pour moi une des stars de la saison hivernale! Aujourd'hui, alors que Noël approche voila des Saint Jacques sur une fondue de poireaux à la crème de corail. Si vous cherchez d'autres idées pour cuisiner des Saint Jacques, découvrez ma...

Panna cotta aux champignons de Paris

J'adore les panna cotta salées, les sucrées aussi d'ailleurs 🙂 🙂 Aujourd'hui avec les fêtes qui approchent, je vous propose de préparer une panna cotta aux champignons de Paris. Et oui, après la panna cotta au foie gras, la panna cotta au maquereau et la panna cotta...

Foie gras, conseils, astuces, idées recettes pour les fêtes

Le foie gras est un des fleurons de notre gastronomie. Pendant les fêtes, c'est un peu un incontournable, un met iconique que l'on aime retrouver. Il faut dire que l'on ne mange pas du foie gras toutes les semaines... Mais lorsque l'on est nombreux, le prix nous fait...

Pain d’épices aux agrumes

Nous sommes le 1 décembre, c'est le premier jour du mois de décembre, Noël approche... Alors voici la recette d'un pain d'épices aux agrumes. Un peu comme la première case d'un calendrier de l'avent 🙂 🙂 En réalité, l'avent a commencé hier, 4 dimanche avant Noël!...

Le pain d’épices, un des symboles de Noël

Quand arrive le mois de décembre, l'atmosphère s'emplie d'odeurs et de saveurs chaudes et épicées... Sur les marchés de Noël on déguste du vin chaud, on mange des bredele et du pain d'épices. Alors je vous propose de découvrir pourquoi le pain d'épices est un des...

Cailles à la crème et aux morilles

J'ai décidé de mettre le turbo sur les recettes pour les fêtes en d'autres termes, je vais partager avec vous dès maintenant et jusqu'à Noël des recettes, des articles pour vous aider à élaborer, à préparer vos menus de fêtes! Alors voici des cailles à la crème et au...

Comment faire une bonne purée de pommes de terre maison…

Voilà un article que je n'avais pas vraiment prévu de faire... Comment faire une bonne purée de pommes de terre maison? La réponse à cette question me semblait simple. Et puis Alban Forlot avec qui je suis quotidiennement à la radio, sur Ici Occitanie, m'a demandé de...

Risotto de Frégola Sarda aux lactaires délicieux

J'ai préparé un risotto de frégola sarda aux lactaires délicieux bio! Je les ai ramassé en allant rencontrer Anne au domaine d'Escons et surtout découvrir son verger à champignons. Quel bon moment et quelle belle découverte... J'ai toujours aimé ramasser les...

Le verger à champignons bio du Domaine d’Escons, le seul verger à champignons de France!

Le Domaine d'Escons Il y a quelques temps, j'ai reçu un message sur Instagram. Anne du Domaine d'Escons, situé à Saint Sulpice sur Lèze me proposait de découvrir son verger à champignons bio! Je ne savais même pas qu'un tel verger pouvait exister! Alors forcément,...

Cake pommes, cannelle en crumble

Ah les gâteaux aux pommes... Je les adore! Ce cake pommes cannelle en crumble, va embaumer la maison, de ces odeurs qui immanquablement font penser à Noël. Dès l'automne j'aime faire des gâteaux aux pommes... Lorsque j'étais enfant, j'allais de temps en temps à la...

Ravioles de chou rave à la crème de sardines

Comme me disent mes enfants, Tic-Tac Tic-Tac... Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas! Alors je commence à imaginer des recettes pour vous les livrer. Il y aura des recettes avec des produits "nobles" et d'autres avec des produits "simples" comme ces...

La Bûche Glacée Capitole de la Maison Barrelle, et si vous la gagniez?

J'ai une chance énorme, j'ai assisté en avant première à la fabrication de la Bûche Glacée Capitole de la Maison Barrelle... et surtout, je l'ai goutée! Et là mes amis... de la douceur, des saveurs, des textures... Bref un délice tout en délicatesse! Mais lisez...

Compote d’épluchures de poires

Oui, vous avez bien lu, je vous propose de préparer une compote d'épluchures de poires! J'y mets aussi les trognons 🙂 🙂 Je me suis rendue compte mais vous aussi sans doute, que lorsque je cuisinais les poires il y avait toujours du déchet. Alors oui, on peut mettre...

La Maison Barrelle, LE pâtissier glacier toulousain

Depuis quelques temps maintenant, les gourmands toulousains entendent parler de la Maison Barrelle. J'ai eu envie d'en savoir plus sur Le pâtissier glacier toulousain qui monte, de découvrir qui se cachait derrière les incroyables glaces artisanales... l'incroyable...

Camembert rôti, miel, pignons, romarin

Ok il y a la raclette, il y a la fondue savoyarde... Mais il ne faudrait pas oublier le camembert rôti! Parce que question gourmandise, réconfort c'est pas mal du tout... Voilà pourquoi en ce début novembre je vous propose de préparer un camembert rôti, miel, pignons,...

Poires au vinaigre épicé

Parce que certains d'entres vous croulent peut-être sous les poires du jardin, voilà la recette des poires au vinaigre épicé. J'ai ressorti cette recette pour ma belle fille, Anne Julie. Souvenez-vous la recette du thon cru à la tahitienne d’Anne-Julie, c'était elle!...

Je suis la marraine d’un défi culinaire…

En ce début novembre, j'ai le plaisir d'être la marraine d'un défi culinaire, d'un jeu culinaire sympathique et accessible à tous! Il s'agit du défi organisé par Compile Moi un Menu orchestré par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo.  En cette période automnale,...

Tarte au chou rouge

Je vous propose aujourd'hui une tarte au chou rouge... Parce que le chou rouge ce n'est pas que pour les salades, même si je dois bien avouer, j'adore les salades de chou rouge! Et en écrivant cette phrase je viens de me rendre compte que je n'ai jamais publier ma...

Gratin de butternut aux oignons rouges

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais chez moi tout à coup, le temps a changé! Il ne fait plus chaud du tout, le vent est là et la température a chuté. J'ai du allumer la chaudière tant la maison était froide. Alors en ouvrant mes placards, ma réserve j'ai...

Pilons de poulet aux épices

Le poulet est une viande qui plait à toute la famille en général! Avec une tablée d'ado, d'enfants, heureux d'être en vacances, je cherchais une idée qui plaise à tout le monde. Et surtout une idée nouvelle, qui change sans pour autant passer des heures en cuisines....

Tarte poire chocolat

Il y a tarte poire chocolat et tarte poire chocolat... Ici la pâte est au chocolat, c'est une pâte sablée au cacao maison. et l'appareil aussi est au chocolat. Autant vous dire que si vous n'aimez pas le chocolat, il vaut mieux que vous passiez votre chemin 🙂 🙂 Le...

Pâte sablée au cacao

Dans quelques jours, les 24, 25, 26 octobre, je vais animer des ateliers culinaires au Salon du Chocolat à Toulouse. Des après midi ou je vais faire avec le public des recettes tout chocolat... Des cookies tout choco, un gâteau de Noël, le rotwinkueche et une tarte...

Poêlée de cerfeuil tubéreux aux châtaignes

La semaine consacrée aux légumes racines se poursuit... Et aujourd'hui j'ai eu envie de mettre à l'honneur un très vieux légume, le cerfeuil tubéreux, avec cette poêlée de cerfeuil tubéreux aux châtaignes. Cette recette fait suite aux recettes de céleri en croute...

Soupe crémeuse de panais curry noisettes

Quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe... Forcement en cette semaine du gout que j'ai consacré aux légumes racines, il me fallait vous proposer une soupe... d'autant que c'est souvent à cela qu'on les cantonne 🙂 🙂 Après de céleri en croute feuilletée et...

Carottes rôties et sauce aigre-douce

Après le céleri en croute feuilletée, voici les carottes rôties et sauce aigre-douce pour poursuivre cette semaine du gout consacrée aux légumes racines! La carotte fait sans doute partie des légumes racines les plus faciles... peu onéreuse, on la mange crue ou cuite...

Céleri rave en croute feuilletée… ou pas!

Cette semaine, c'est la semaine du gout! Une semaine créée en 1990 pour promouvoir la culture culinaire et favoriser la transmission du gout. C'est dans ce contexte que je vous propose la recette du céleri rave en croute feuilletée. Et oui, j'ai décidé de consacrer la...

Pâté de volaille

J'ai l'impression que cela fait une éternité que je n'ai pas partagé avec vous une recette de pâté 🙂 Avec ce pâté de volaille, c'est chose faite 🙂 🙂 N'hésitez pas à découvrir mes recettes de terrines, rillettes pâtés... Si vous êtes là, vous me connaissez un peu :)...

Pizzas gaufres!

Oui, pizzas gaufres! Et non, je ne suis pas folle, tout va bien!Je vous ai déjà proposé des cookigaufres, une recette que vous plébiscitez, alors...Il y a quelque temps j'ai vu passé sur TikTok des pizzas gaufres, oui, j'ai un compte TikTok! Ca m'a turlupiné un moment...

Joues de porc à la basquaise

Si vous en doutiez encore, nous sommes bien rentrés dans l'automne et je passe progressivement aux plats mijotés comme avec ces joues de porc à la basquaise! Il faut dire que j'aime ces plats qui cuisent tranquillement et embaument la maison! L'idée de ce plat m'est...

Pommes de terre en gaufres, saumon fumé, crème à la ciboulette

Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des jours ou j'ai la flemme... Ces pommes de terre en gaufres, saumon fumé, crème à la ciboulette sont nées d'un soir ou j'avais la flemme! Vous savez ces soirs ou on rentre crevée après une journée ou beaucoup de choses nous ont...

Aubergines farcies aux pois chiches

Avec ces aubergines farcies aux pois chiches, c'est la dernière recette aux aubergines de l'année. Et oui, c'est la fin de la saison, et vous savez que je suis attachée à cette notion de manger de saison...Parce que manger de saison c'est bon pour notre santé, notre...

Panna Cotta acidulée au Chasselas de Moissac AOP

Voilà maintenant plusieurs années que j'ai la chance de travailler pour la filière du Chasselas de Moissac AOP. Cette année je leur ai imaginé cette panne cotta au Chasselas de Moissac-AOP! Vous savez combien je sui attaché au manger local, au manger de saison... Et...

Pop-tarts maison…

Avant de vous parler des pop-tarts maison, je dois vous faire un aveu... Je n'ai découvert cette pâtisserie, ce gouter américain iconique que très tardivement. Et oui, les pop-tarts nous viennent des Etats-Unis. Kellog's invente ces biscuits sucrés, fourrés en 1964 au...

Conchiglionis aux champignons et au parmesan

Les conchiglies sont des pâtes alimentaires concaves en forme de coquillage et de diverses tailles. Le petits, conchigliettes, sont souvent servis dans des soupes, quand les moyens sont servis en sauce. Les conchiglionis sont les très gros coquillages qui se servent...

Tout savoir ou presque sur… les pois chiches

Le pois chiche est consommé depuis des millénaires dans le Bassin Méditerranéen. C'est surtout grâce à la cuisine végétariennes qu'il a fait ces dernières années sa réapparition sur nos tables. Ce cousin du petit pois, est rond comme lui, mais le plus souvent bosselé...

Cecina Toscane

Si Cecina est une ville emblématique sur la côte tyrrhénienne dans la province de Livourne, en Toscane... La Cecina toscane est une très fine galette salée à base de farine de pois chiche. On la retrouve principalement dans la région de Pise et Livourne en Toscane....

Langues de chat

Les langues de chat sont pour moi une madeleine de Proust! Souvenirs d’enfance avec la mousse au chocolat… ou avec les glaces, mais surtout la mousse au chocolat 🙂 Ma grand mère en faisait une magique que je mangeais à l'époque sans cuillère mais avec des langues de...

Gratin de courgettes aux épinards

C'est encore la saison des courgettes, la fin de la saison 🙂 Mais il y en a encore des courgettes sur les étals des maraichers. Aussi je vous propose de préparer ce gratin de courgettes aux épinards! Lorsqu'il fait très chaud l'été, la courgette est parfaite par...

Pommes de terre écrasées croustillantes à l’ail

Ces pommes de terre écrasées croustillantes à l'ail sont juste addictives, gourmandes, réconfortantes... J'aurais aussi pu les appeler "smashed potatoes", "pommes de terre nappées", "pommes de terre crispy" ou encore "pommes de terre crispy smashed"... Bref j'aurais...

Cookies tout choco comme à New York City!

Je vous avez promis que durant ce mois de septembre, je vous proposerai chaque mercredi une idée de gouter à faire avec les enfants ou à glisser dans le cartable. Aussi voilà des cookies tout choco comme à New York City! La semaine dernière si vous vous souvenez bien,...

Pâte à tarte express

On a tous besoin d'une recette de pâte à tarte express chez soi! Une qui fonctionne aussi bien pour une tarte salée que sucré! Une que l'on n'a pas besoin de faire reposer une heure au frais! Une que l'on peu faire au robot ou à la main! Une qui dépannera lorsque vous...

Couscous veggie au fenouil et pois chiches

J'adore le couscous! Et j'avais très envie de faire un couscous veggie! Et comme j'adore le fenouil et les pois chiches, j'ai décidé de faire un couscous veggie au fenouil et pois chiches. Ce plat est un plat complet et équilibré, bien qu'il n'y ait pas de viande. En...

Sablés aux figues… façon Figolu de notre enfance

C'est septembre... C'est le mois de la rentrée... L'école recommence... Alors tous les mercredis de septembre, je vous donnerai une recette de biscuits ou de petits gâteaux! Parce qu'avec l'école, se sont les gouters qu'il faut prévoir... Alors, on commence avec ces...

Caviar de figues, une idée gourmande d’Alain Passard

Voici une idée gourmande de Monsieur Alain Passard, pour vos soirées tapas, vos apéritifs, le caviar de figues! J'ai découvert cette idée en feuilletant un livre, et j'avais fait la photo de ce passage! Comme bien souvent lorsqu'il s'agit de "petites idées" de chef,...

Filet mignon à la provençale à la plancha

Il y avait longtemps que je ne vous avez pas livré une recette de filet mignon, voilà donc celle du filet mignon à la provençale à la plancha . C'est une des parties les plus tendres du porc, mais aussi du veau ou du boeuf mais pour le boeuf on dit simplement filet!...

Salade de nectarines à la mozzarella crémeuse

En ce dernier mardi du mois d'aout, voici la dernière salade estivale, la salade de nectarines à la mozzarella crémeuse. Dès la semaine prochaine je vous donne un nouveau rendez-vous. Tous les mercredis du mois de septembre je vous livrerai une recette de gouter...

Tian aubergines, tomates, oignons rouges

J'adore les légumes d'été confits, rôtis, j'adore donc forcement les tians. En voici un nouveau, un tian aubergines, tomates, oignons rouges, différent du tian courgettes, pommes de terre, aubergines ou du tian provençal aux olives, aux anchois et au romarin. Pour...

Salade bistrot aux haricots verts

Pour varier les plaisirs, je vous propose une salade bistrot aux haricots verts. Lorsque j'étais enfant, mon papa avait toujours des haricots verts dans le jardin. Je me souviens, qu'il faisait pousser des Triomphe de Farcy! Un nom qui m'amusait! Ce qui m'amusait...

Clafoutis aux prunes

C'est la pleine saison des prunes... Alors, voici un clafoutis aux prunes, un clafoutis de saison et locavore... Tout ce que j'aime! Dans cette recette, j'ai utilisé deux prunes différentes, deux prunes remarquables! La Reine Claude, créée en l'honneur de Claude,...

Cari de crevettes comme à la Réunion

Je vous propose de préparer un cari encore appelé kari ou carry... et plus précisément un cari de crevettes comme à la Réunion. Les caris sont emblématiques des cuisines réunionnaise et mauricienne. Ils trouvent leur origine dans le curry de la cuisine indienne que...

Salade fraicheur façon Matthias Marc

Lorsque les températures grimpent comme en ce moment, je suis en recherche permanente de fraicheur dans les assiettes. Alors après le salmorejo jaune soleil , voilà la salade fraicheur façon Matthias Marc. Matthias Marc est le chef étoilé du restaurant Substance à...

Salmorejo jaune soleil

Plus de 40 à l'ombre sur la ville rose... comme un besoin de fraicheur! Alors, je vous emmène à Cordoue, Cordoba, en Andalousie déguster un salmorejo! Mais un salmorejo jaune soleil! Il est jaune soleil parce que préparé avec des tomates ananas. Vous l'avez compris si...

Tarte rustique aux nectarines

Je vous propose aujourd'hui une tarte rustique aux nectarines. C'est toute les saveurs de l'été dans un dessert! Vous pouvez bien sûr faire cette tarte avec une pâte toute faite, mais le résultat ne sera pas tout à fait le même qu'avec une pâte maison et plus...

Salade d’épinards au parmesan et au yuzu

J'ai prévu de partager cette recette de salade d'épinards au parmesan et au yuzu depuis un bon moment! Et puis, je faisais toujours passer d'autres recettes avant... Mais pour tout vous raconter, je suis tombée, bêtement... et l''usage de ma main gauche est très...

Aubergines au four gratinées herbes et fromages

Quelques fois, je ne sais pas quel nom donner au plat que je prépare... Je ne suis pas vraiment satisfaite de cet intitulé "aubergines au four gratinées herbes et fromages". J'aurais pu vous dire "aubergines en crumble d'herbes et mozzarella", ou encore, "aubergines...

Frites de courgettes

J'ai testé cette recette de frites de courgettes, alors que j'avais des enfants à table! Des enfants pas très fans de courgettes mais qui voulaient manger des frites 🙂 🙂 J'ai donc décidé de faire des frites de courgettes. Pas si simple avec un légume aqueux me...

Salade de pâtes, légumes rôtis, vinaigrette à la tomate

La salade de pâtes est chez moi un grand classique, depuis des années je fais une salade de pâtes à ma façon. Mais cette année, j'ai eu envie de changement, et j'ai eu l'idée de préparer cette salade de pâtes, légumes rôtis, vinaigrette à la tomate. Je trouve que les...

Velouté de pois cassés aux épices et lait de coco, glacé ou pas!

J'ai imaginé cette recette de velouté de pois cassés aux épices et lait de coco, glacé ou pas, pour la prochaine fête des vendanges du Domaine de Candie à Toulouse. Le Domaine de Candie s'étend sur 250 hectares. Depuis 1975, il appartient à la mairie de Toulouse....

Couronne feuilletée aux abricots

C'est la pleine saison des abricots, et moi, les abricots, j'adore! Alors voilà la recette de la couronne feuilletée aux abricots! C'est une simple variante à la classique tarte aux abricots... Mais c'est rigolo vous en conviendrez. Et surtout ça change, et comme...

Salade de melon à la neige de feta

C'est mercredi, notre rendez-vous salade de l'été! Aujourd'hui, je vous emmène en Grèce déguster une salade de melon à la neige de feta. Puisque c'est les vacances, profitons en pour voyager :). C'est encore une recette ultra simple, en même temps pendant les...

Le concours culinaire « Ma recette à l’ail violet de Cadours »!

Il faut que je vous en parle... j'organise le concours culinaire,  "Ma recette à l’Ail Violet de Cadours"! Qu'est ce que l'ail violet de Cadours?. C'est un ail d'exception, labellisé Appellation d’Origine Protégée depuis 2017! C'est la troisième année que...

Crème de piquillos à la feta

Il y a des recettes qui sont le fruit de hasard, ou plutôt d'une erreur! C'est le cas de cette crème de piquillos à la feta... J'ai toujours ou presque 🙂 des bocaux de piquillos dans mon placard! Je les achète entier pour les farcir. J'ai déjà partagé avec vous la...

Salade de betteraves rouges aux oignons grillés et zaatar

J'adore les betteraves rouges, alors voilà une salade de betteraves rouges aux oignons grillés et zaatar! Je sais que pour beaucoup la betterave rouge est associée à la cantine... Mauvais souvenir des betteraves en boîte... quelle idée! Pour moi, les betteraves sont...

Thon grillé à la polynésienne

Je vous emmène en voyage, je vous emmène à Tahiti, dégustez du thon grillé à la polynésienne. Lorsque l'on la chance d'aller à Papeete, on découvre les soirée aux roulottes!!! Les roulottes sont une véritable institution de la culture polynésienne, elles existent...

Sauce sashimi à la Tahitienne

Avec cette sauce sashimi à la Tahitienne, je vous livre une des sauces les plus emblématique de la Polynésie! Elle est ultra rapide à faire et accompagnera du poisson comme le thon grillé à la polynésienne, ou même de la viandes grillée, ou encore, un plat de riz......

La très simple salade de pommes des terre estivale

Voilà la recette de l'été qu'il vous faut, la très simple salade de pomme des terre estivale! C'est notre 3 ème rendez-vous des salades de l'été... Je vous rappelle, que nous avons déjà eu les avocats aux algues Nori et au sésame et la salade de courgettes rôties....

Crumble pêches framboises

Je fais souvent les crumbles en hiver, par habitude. Mais ceux d'été comme ce crumble pêches framboises sont délicieux! En tous cas, nous, nous avons adoré... Et à chaque fois je me dis "mais oui", avec les fruits d'été c'est super! J'aime beaucoup les crumbles....

Lavagnons en persillade

Je vous propose un plat très estivale, des lavagnons en persillade. Commençons par le début... la lavagnon, aussi appelé lavignon ou encore palourde plate est un coquillage, cousin de la palourde, de la coque ou même de la telline. On le pêche sur toute la côte...

Salade de courgettes rôties au cumin

Dans notre rendez-vous salade de l'été du mercredi, voici la salade de courgettes rôties au cumin.La semaine dernière c'est les avocats aux algues Nori et au sésame... Vous voyez que ce rendez-vous sera très varié au fil de l'été. Il faut dire que les possibilités de...

Granité de pêches

Je ne sais pas trop quel temps il fait chez vous, mais chez moi, vu la température, un granité de pêches c'est parfait! Que se soit pour un dessert ou pour un gouter, c'est fraicheur garantie. Je vous ai déjà partagé l'année dernière un granité de pastèque!Lorsque...

Avocats aux algues Nori et au sésame

Avec cette recette d'avocats aux algues Nori et au sésame, je démarre les mercredis salade de l'été. En effet, j'ai décidé tous les mercredis de partager avec vous une salade originale. Vous me direz si l'idée vous séduit, et si vous avez des souhaits particuliers....

Focaccia Genovese… comme un jardin

J'avais promis à une amie, une recette de focaccia. Voilà donc la recette de la focaccia genovese... comme un jardin. La focaccia nous vient d'Italie, c'est une pâte à pain très enrichie d'huile d'olive. Elle peut se servir simplement comme ça, ou garnie....

Maquereaux grillés, sauce au citron

J'adore les maquereaux grillés sauce citron! Il faut dire que c'est un souvenir d'enfance... Petite, j'allais à la pêche en mer avec mon papa et son frère, nous embarquions tôt le matin avec un pêcheur à Saint Gilles Croix de Vie! Il ne s'agissait pas de pêche au...

Gravlax de filet de poulet à la mexicaine

Il y avait longtemps n'est ce pas... Avec l'été revoici une recette de gravlax, un gravlax de filet de poulet à la mexicaine! Si je vous propose cette recette aujourd'hui, c'est grâce à Ben qui m'a laissé un message sur l'article qui dit tout ou presque sur la méthode...

Salade de concombre au lait de coco et au gingembre

Parce que l'été arrive, que le soleil est là, voilà une salade de concombre au lait de coco et au gingembre. Et puis c'est la saison du concombre. Je sais bien que nos amis de la grande distribution mettent du concombre sur les étals douze mois sur douze. Mais il me...

Compote fraises rhubarbe

Voilà un dessert frais et délicieux, une compote fraises rhubarbe! C'est un dessert pour ne pas se prendre la tête... Au quotidien, soit on ne pense pas au dessert, soit on se prend la tête à réfléchir à des dessert bien compliqués. Rien de plus simple que cette...

Poulet façon ceviche

Ce poulet façon ceviche est une recette qui vient du Mexique! On y sert ce plat traditionnellement les jours de fêtes. Contrairement au ceviche classique ou c'est la marinade qui cuit le poisson, les crevettes, ici le ceviche sert de marinade au poulet avant cuisson....

Spaghetti cacio et pepe

Les spaghetti cacio e pepe sont un grand classique de la cuisine italienne et plus précisément de la cuisine Romaine. C'est lors de mes voyages à Rome, la ville éternelle, que j'ai découvert cette recette. Ce qui est très étonnant c'est que c'est un plat très peu...

Rome, la ville eternelle…

Venez... Je vous emmène à Rome, la ville éternelle! Rome capitale de l'Italie, est bien plus que ça... on la surnomme la ville éternelle. C'est dans un poème de Virgile intitulé «Énéide» (29-19 av. J.-C.), que Rome est appelée la ville éternelle pour la première...

Pommes de terre Hasselback au pesto de roquette

Avec ces pommes de terre hasselback au pesto de roquette, c'est résolument une recette européenne que je vous propose. En effet elle est la rencontre de la Suède et du bassin méditerranéen 🙂 J'adore ces rencontres! Hasselbackspotatis, en suédois dans le texte, se...

A la découverte du coeur de Paulinet

Venez, je vous emmène à la découverte du cœur de Paulinet... je vous emmène à Paulinet dans le Tarn! Le cœur de  Paulinet est un joli petit fromage de brebis crémeux. Je dis joli parce que, comme son nom l’indique, il est en forme de cœur. Chez moi, c’est un...

Nems au coeur de Paulinet

J'ai réalisé cette recette de nems au coeur de Paulinet pour le journal de 13h de TF1. Vous pouvez regarder le repartage ici. Et si vous voulez voir mes différents passages dans la presse c'est ici!J'ai été contactée avec un cahier des charges qui était le suivant....

Kouglof aux asperges

Avec ce kouglof aux asperges, je pense que c'est la dernière recette aux asperges pour cette année. Il faut dire que la saison se termine bientôt! Le kouglof c'est délicieux tant en salé qu'en sucré! Et ce kouglof aux asperges le démontre. En Alsace on dit "kougelhof"...

Clafoutis à la rhubarbe

C'est la pleine saison des clafoutis... des clafoutis aux cerises! Pour changer, voilà un clafoutis à la rhubarbe! J'adore les fars et les clafoutis... Quant à la rhubarbe, il y a bien longtemps que vous le savez si vous me suivez, en plats salés ou en plats sucrés,...

Souvlaki de porc comme à Athènes

Souvlaki accompagnées de pain pita maison Avec les beaux jours, je vous emmène en voyage avec ces souvlaki de porc comme à Athènes! Souvlaki en grecque signifie littéralement brochette, bien que le terme puisse désigner l'ensemble des grillades! J'aurais donc pu...

Compote d’épluchures de poires

Oui, vous avez bien lu, je vous propose de préparer une compote d'épluchures de poires! J'y mets aussi les trognons 🙂 🙂 Je me suis rendue compte mais vous aussi sans doute, que lorsque je cuisinais les poires il y avait toujours du déchet. Alors oui, on peut mettre...

Poires au vinaigre épicé

Parce que certains d'entres vous croulent peut-être sous les poires du jardin, voilà la recette des poires au vinaigre épicé. J'ai ressorti cette recette pour ma belle fille, Anne Julie. Souvenez-vous la recette du thon cru à la tahitienne d’Anne-Julie, c'était elle!...

Tarte poire chocolat

Il y a tarte poire chocolat et tarte poire chocolat... Ici la pâte est au chocolat, c'est une pâte sablée au cacao maison. et l'appareil aussi est au chocolat. Autant vous dire que si vous n'aimez pas le chocolat, il vaut mieux que vous passiez votre chemin 🙂 🙂 Le...

Poêlée de cerfeuil tubéreux aux châtaignes

La semaine consacrée aux légumes racines se poursuit... Et aujourd'hui j'ai eu envie de mettre à l'honneur un très vieux légume, le cerfeuil tubéreux, avec cette poêlée de cerfeuil tubéreux aux châtaignes. Cette recette fait suite aux recettes de céleri en croute...

Soupe crémeuse de panais curry noisettes

Quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe... Forcement en cette semaine du gout que j'ai consacré aux légumes racines, il me fallait vous proposer une soupe... d'autant que c'est souvent à cela qu'on les cantonne 🙂 🙂 Après de céleri en croute feuilletée et...

Carottes rôties et sauce aigre-douce

Après le céleri en croute feuilletée, voici les carottes rôties et sauce aigre-douce pour poursuivre cette semaine du gout consacrée aux légumes racines! La carotte fait sans doute partie des légumes racines les plus faciles... peu onéreuse, on la mange crue ou cuite...

Céleri rave en croute feuilletée… ou pas!

Cette semaine, c'est la semaine du gout! Une semaine créée en 1990 pour promouvoir la culture culinaire et favoriser la transmission du gout. C'est dans ce contexte que je vous propose la recette du céleri rave en croute feuilletée. Et oui, j'ai décidé de consacrer la...

Joues de porc à la basquaise

Si vous en doutiez encore, nous sommes bien rentrés dans l'automne et je passe progressivement aux plats mijotés comme avec ces joues de porc à la basquaise! Il faut dire que j'aime ces plats qui cuisent tranquillement et embaument la maison! L'idée de ce plat m'est...

Gratin d’endives coppa parmesan

Pour changer des endives au jambon, voilà la recette d'un gratin d'endives coppa parmesan! J'aurais aussi bien pu donner à ce plat le nom de gratin d'endives à l'italienne. Il faut dire que si l'endive fait partie de la grande famille des salades, elle est aussi...

Gratin de haricots au chorizo

Si vous aimez les gratins et les haricots... Ce gratin de haricots au chorizo est fait pour vous! Ma grand-mère cuisinait énormément les haricots blancs, c'est sans doute pour cette raison que j'adore ça! Je les cuisine à toutes les sauces si je puis dire. Avec du...

Choux de Bruxelles rôtis au parmesan

En voyant cette recette de choux de Bruxelles rôtis au parmesan, certains d'entres vous vont se demander... Mais pourquoi? Et parmi eux il y a certainement une de mes filles 🙂 🙂 🙂 Je leur répondrai simplement mais pourquoi pas??? Oui, les choux de Bruxelles sont...

Tartelettes à l’orange

Avant toutes choses, je veux vous préciser que si c'est une recette de tartelettes à l'orange, avec exactement les mêmes proportions, vous pouvez faire une tarte à l'orange! C'est juste mon choix d'avoir fait des tartelettes plutôt qu'une tarte!En hiver les fruits se...

Tajine de patates douces aux pois chiches

En cette journée des légumineuses, je vous propose cette recette de tajine de patates douces aux pois chiches. Le tajine est un plat qui nous vient du Maghreb, c'est un concentré de saveurs! Ici j'ai revisité ce classique de la cuisine Berbère pour en faire un tajine...

Croustillants à la Tomme des Pyrénées IGP et à la poire

Entre la poire et le fromage avec ce plat gourmand vous ne choisirez plus 🙂 🙂 Les croustillants à la Tomme des Pyrénées IGP et à la poire sont nés dans mon esprit après avoir vu plusieurs recettes sur Instagram. Elles étaient toutes sucrées à base de pâte Filo. Oui,...

Bonhommes en pain d’épices

J'adore cette période ou la maison embaume les épices, ou on se prépare à fêter Noël... C'est déjà une fête en soi! Alors voilà ma dernière fournée de Bredele!... des bonhommes en pain d'épices! J'ai un faible pour les bonhommes en pain d'épices, la texture, les...

Plat de côtes au vin rouge et aux épices

Plat de côtes au vin rouge et aux épices L'humidité, le froid, sont arrivés, alors je sais pas vous mais moi j'ai envie de plats réconfortants! Alors les plats mijotés, les plats de nos grands-mères… sont de sortie... Aujourd'hui je vous propose du plat de côtes au...

Soupe froide d’endives aux noix de Guy Savoy

C'est l'automne, aussi, voilà la première soupe de la saison mais elle est froide 🙂 C'est une soupe froide d'endives aux noix de Guy Savoy. Dans cette soupe on retrouve tous les codes de la salade d'endives aux noix, un combo gagnant à tous les coups! Cette idée...

Poireaux fondants au Tahini

Dans cette recette j'ai emmené le poireau en voyage en préparant une fondue de poireau parfumée au Tahini!Le poireau est un légume mal aimé, si bien que l'on se limite souvent à le cuisiner en soupe, et oui une soupe de poireaux c'est délicieux…moi j’ai d'ailleurs un...

Ragout de chou fleur aux pois chiches et à la tomate

Lorsque l'on fait les courses et que l'on mange des légumes 🙂 il y des légumes qui sont "gros" comme le chou fleur! Si on est une famille de 6 tout va bien mais si on est 2, soit on n'en achète pas, soit on sait que ce légume fera plusieurs repas, et pourra être la...

Soupe froide de carottes aux clémentines

A cette période de l'année, nous sommes tous en recherche de petites recettes originales à mettre sur nos tables de fêtes. Cependant cette année, nous ajoutons le critère économique... Puisque le cout de la vie a augmenté de façon hallucinante!Alors je vous propose...

Sablés spirale vanille et cacao, #Bredele

Voilà, le compte à rebours est lancé... nous sommes le premier décembre! et comme tous les ans, je commence ce mois de décembre avec des Bredele, ces petits gâteaux qui embaument la maison à l'approche de Noël, et que l'on offre!Tous les ans j'en fais et je les offre...

Tout savoir ou presque sur… les Bredele!

Tous les ans quand approche Noël, je fais des petits gâteaux... Je mets la musique de Noël à tue tête dans la maison et je me fais plaisir! Je le fais avec mes enfants lorsqu'ils sont là, et c'est un merveilleux moment de partage! Ensuite j'en offre à ceux qui passent...

Soupe de haricots aux croutes de parmesan

Une recette antigaspi, ou les croutes de parmesan viennent donner une saveur incomparable à cette soupe de haricots.

Clafoutis aux poires et à la réglisse

La subtilité de la poire associé à la réglisse pour ce clafoutis gourmand!

Salade de choux de Bruxelles crus, pomme, lard et oignons frits!

Une salade d’automne, d’hiver gourmande, parce qu’il n’y a pas qu’en été que les salades sont bonnes!!!

Céleri, avocat, kiwi, l’entrée toute verte par le chef Pierre Augé

Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai envie de vert... ça doit être l'appel du printemps!!! Il faut dire que je fonctionne beaucoup à l'envie et peu à la raison, et ce que j'ai constaté c'est que mes envie coïncide avec les saisons, quelle chance 🙂 Je n'ai jamais envie...

Gratin d’endives à la Tomme des Pyrénées IGP

Alors que nous rêvons du printemps et des beaux jours, c'est l'hiver qui est toujours là! Et en cette période, je ne sais pas chez vous, mais chez moi, les plats à base de fromage sont roi! Il faut dire qu'ils ont immanquablement ce côté gourmand, ce côté plat...

Tout savoir ou presque sur … le poireau

Il fait partie des 10 légumes les plus consommés en France et pourtant le poireau est souvent relégué à la soupe... et quel dommage, ce légumes que l'on trouve toute l'année sur les étals des marchés, mérite beaucoup mieux... Essayons déjà d'en savoir un peu plus......

Risotto de crozets en monochrome, aux légumes racines et au Beaufort

La cuisine est pour moi une passion, aussi je lis tout ce qui touche à la cuisine et qui me passe entre les mains, livres, magazines... Je regarde et j'écoute également les émissions culinaires! Et c'est justement en écoutant Laurent Mariotte sur Europe 1 que m'est...

La salade poire betterave noix de mon amie Sonia

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais à Toulouse, le printemps pointe vraiment le bout de son nez, les violettes sont en fleurs, le ciel est bleu et les jours ont très nettement rallongé... Résultat une véritable envie de salade et de couleurs dans...

Lentilles aux légumes et au confit de canard

Nous vivons une période bien particulière... et je ne sais pas vous, mais moi, les restrictions que nous subissons depuis maintenant bientôt un an, m'invite à une forme de cocooning! Puisqu'il n'y a plus moyen de sortir quand on veut, comme on veut, de s'arrêter...

Etoiles aux écorces d’orange confites et à la cannelle, #Bredele

Nous sommes le premier décembre... et nous venons de vivre une année très particulière. Une année stressante, pour des tas de raisons! Mais nous sommes en décembre et c'est le mois de Noël. Et si je ne verrai pas toute ma famille pour Noël et que j'en suis triste,...

Joues de porc façon Thaï, effilochées ou pas!

Lorsque je ne veux pas passer trop de temps en cuisine et que je travaille à la maison, je prépare des plats mijotés, j'adore, ça embaume dans toute la maison. Je sais, c'est un peu paradoxal lorsque l'on voit le temps de cuisson... Mais 3 h au four ne signifie pas 3h...

Tout savoir ou presque sur… « les joues… de boeuf, de porc, de veau »…

Certains d'entre vous doivent se dire mais quelle idée de faire un article là-dessus... C'est simple c'est parce que c'est délicieux! Pendant longtemps, seuls les initiés cuisinaient la joue, mais aujourd'hui on la trouve plus facilement, mais beaucoup ne savent pas...

Mes lasagnes alla bolognese

Ces lasagnes sont un des plats préférés de la plus jeune de mes filles. Comme nous avons besoin de réconfort en cette période de confinement, j'ai décidé de les préparer et de vous donner la recette. Vous pouvez retrouverez cette recette en images, dans un pas à pas...

Invisible aux poires et au chocolat

Il y a de cela quelques semaines, ou plutôt quelques mois, le temps passe très vite... j'ai partagé avec vous la recette de l'invisible aux pommes que vous avez et que vous plébiscitez toujours. Et bien aujourd'hui je vous propose un autre invisible, mais poires...

Joues de porc façon Bourguignon

Nous sommes déjà en mars... mars, le début du printemps, les petits légumes primeurs qui arrivent sur les étals... sauf qu'en ce début mars sur Toulouse, il pleut sans arrêt, un temps froid et humide avec un ciel gris et bas! Quand je dis bas entendons nous, je veux...

Crème de Topinambour au magret de canard fumé

Voilà un légume que j'aime énormément... Pourtant, lorsque j'étais enfant, je n'ai jamais gouté de topinambour, à la maison ou chez mes grands parents, on ne le cuisinait pas... Ce légume fait partie de ce que l'on appelle aujourd'hui les légumes oubliés, difficile...

Gratin de poireau au jambon

Ce matin sur France Bleu Occitanie, nous allons parler des poireaux, un légume adoré par certains, mais rejeté par d'autres, et trop souvent cantonné aux soupes! OK la soupe poireau/pommes de terre, c'est délicieux mais on peut faire autre chose des poireaux... En...

L’Ecclefechan Tart, la tarte de Noël d’Ecosse

Si vous me suivez sur les RS vous savez que je suis partie fêter Noël en Ecosse chez mon fils, toute la famille s'est déplacée pour un Noël absolument magique... Voici la recette de l'Ecclefechan Tart autrement dit la Tarte d'Ecclefechan que j'ai préparé lors de notre...

Veau aux carottes

Le veau aux carottes fait partie de ces recettes que l'on peut qualifier de classique, c'est de LA cuisine, simple et efficace, qui fait partie des plats mijotés, des plats de nos grands-mères… Ceux et celles d'entres vous qui aiment cuisiner vont être ravis de...

Lentilles noires façon risotto, oeuf mollet, chips de lard

Le week-end dernier je suis allée en Bretagne, vous qui me suivez sur FaceBook et, ou Instagram, vous le savez déjà... Comme à chacune de mes escapades, je me suis régalée! Balades en ville, bord de mer, ports... Et bien sure un petit tour sur la marché, c'est...

Les plats mijotés, les plats de nos grands-mères…

Les plats mijotés sont des madeleines de Proust, ils évoquent l’enfance, les bonnes odeurs qui envahissent la maison, les grandes tablées familiales et amicales. Ce sont les plats de "grand-mère". C’est ce que j’appelle des plats réconfortants. Alors pourquoi ne pas...

Joues de porc au cidre et au miel

Il y a quelques semaines j'ai fait une émission sur France Bleu Occitanie dont le thème était les plats mijotés, parce que j'aime cette cuisine de grand mère qui permet de cuisiner des morceaux un peu moins nobles et cependant savoureux. C'est alors que j'ai constaté...

Filet mignon et endives braisées au curcuma

Le week end dernier, j'ai animé un atelier recette autour de l'endive avec Artisans et Terroirs dans la boutique TOC place Victor Hugo à Toulouse. Ce fut un moment convivial comme je les aime, et je profite de cet article pour remercier encore Artisans et Terroirs et...

Tout savoir ou presque sur… les endives

L'hiver a la réputation de ne pas nous donner de légumes "sexy" à cuisiner! Et pourtant ils sont nombreux ces légumes d'hiver prêts à être consommés sous toutes les formes, et l'endive en fait partie. Pour beaucoup d'entre nous, l'endive se limite à être une salade...

Tarte aux endives

J'interviens sur France Bleue Occitanie tous les matins à 10h en ce moment, et lorsque nous avons échangé sur les thèmes que nous pourrions aborder avec Manue la journaliste qui anime On cuisine ensemble, les endives ont semblé être une évidence, sans doute parce...

Cake au chocolat de Noël

C'est depuis le fond de mon lit que je publie aujourd'hui, cette recette de Cake au chocolat de Noël! J'ai chopé un mauvais virus qui me scotche, mais ne nous gâchons pas notre plaisir parce que... Nous y sommes, 1 décembre 2017, dans quelques jours c'est Noël... La...

Ragoût de mouton aux haricots et à la tomate

Aujourd'hui, le terme de "ragoût" n'est que rarement employé, considéré comme "pas très glamour..." et pourtant le ragoût  est une façon de cuisiner une viande avec quelques légumes et des aromates dans une sauce liée et non pas dans un bouillon pendant un long moment...

Ma soupe à l’oignon

Ca ne vous a pas échappé, ce début de mois de septembre est un peu frisquet! Alors dans ma petite cuisine d'appoint, j'ai décidé de faire la première soupe de l'automne. Une bonne soupe à l'oignon avec le pain grillé le fromage fondu, ca me faisait trop...

Céleri et pommes Tentation caramélisées façon risotto

Le légume pour accompagner une viande est souvent casse tête. Alors bien sure il y a la pomme de terre sous toutes les formes, les pâtes, le riz mais on reste sur un féculent. Et à tort je ne vous mets pas souvent de recette de légumes pouvant accompagner une viande....

Couronne d’étoiles à croquer

Et voilà, nous y sommes, décembre commence aujourd'hui... Je ne sais pas vous mais moi j'adore cette période de l'année, je retourne en enfance. Les étoiles dans les yeux des enfants, les illuminations, les odeurs dans la maison, le plaisir de réunir la famille pour...

Daube de magrets de canard au vin de Gaillac

L'hiver, j'aime beaucoup ces recettes que l'on met sur un coin de la gazinière et qui cuisent toutes seules. Ces recettes issues des traditions culinaires de nos régions. Ces recettes ou tout naturellement on pose la jolie cocotte sur la table. On est habitué à la...

Soupe canadienne aux pois cassés

La première halte de ce voyage autour des soupes du monde est au Canada. La soupe canadienne aux pois cassés est pour moi un très bon souvenir. Je l'ai dégustée, en plein mois de février,  il y a de nombreuses années sur les bords gelés du lac Saint Jean dans la...

Petits biscuits de Noël aux épices à pain d’épices

Cette première semaine de décembre est marquée par la fête de la Saint Nicolas. Cette fête est très célébrée dans les pays du Nord, le Benelux et l'Europe centrale. Ces petits biscuits sont servis aux visiteurs, accrochés au sapin  ou...

Petits sablés maison de Noël

C'est mercredi et la météo ne s'annonce pas terrible... Le mois de novembre touche à sa fin et décembre avec les fêtes de fin d'années se profilent à l'horizon! Autant  de bonnes raisons pour vous confier  cette recette. Lorsque mes enfants étaient petits,...

Confit en croute de sel et son embeurrée de chou

De mi-octobre à février, c’est la période du « gras ». Le moment où l’on peut faire confit, foie gras, cou farcis… le moment où l’on trouve des canards gras. Aussi en ce mois de novembre, facile de trouver des cuisses de canard gras confites ou non. Quant aux étals de...

Oranges rôties au miel et à la fève Tonka

Maintenant que vous savez tout ou presque sur la fève Tonka (voir "Mams teste pour vous"), testez cette recette simple qui utilise la fève Tonka. Pour 4 personnes il vous faudra: 6 oranges 100 gr de miel liquide 1/2 fève Tonka râpée Préchauffez le four th 180°....

Tourte Franc-Comtoise

Voilà une recette sortie de mon cahier magique, celui dont je vous ai déjà parlé et qui regorge de recettes découpées dans des magasines puis annotées, rayées... C'est une recette de saison. Une tourte c'est est un plat à base de légumes ou de viandes ou quelques fois...

Velouté de carottes au cumin

Vous avez été nombreux à me demander des recettes de soupes originales. Alors en voici une que vous pourrez réaliser toute l'année puisqu'à base de carottes. En plus d'être délicieuse, c'est une recette très économique! C'est la racine que l'on mange dans ce légume...

Gratin dauphinois à ma façon

Le premier gratin dauphinois que j'ai exécuté ne m'a pas donné entière satisfaction et c'est peu dire! C'était il y a des années, mais je m'en souviens très bien, le mélange lait/crème avait débordé, la cuisson n'était pas top et il y avait trop de liquide... J'ai...

Poires au vin et aux épices

Pas toujours simple de servir un dessert léger à base de fruits en automne et même en plein hiver! Il faut dire que souvent nous avons un faible pour les fruits du printemps et de l'été qui sont gorgés de soleil. Et pourtant les fruits d'automne et d'hiver méritent...

Aiguillettes aux épices et aux légumes racines confits

Lors de la découpe du canard, le magret se détache du bréchet en laissant au-dessous une languette de chair maigre et très fine, c'est l'aiguillette. Ce morceau sans peau, est plus maigre et plus fragile que le magret. Souvent considérées comme moins nobles que le...

Mannala le petit bonhomme de Saint Nicolas

Demain c'est le 6 décembre mais c'est surtout la Saint Nicolas. Saint Nicolas a été pour l'entreprise Coca cola la source d'inspiration à la création du Père Noël, puisque c'est cette firme internationale qui a crée notre papa Noël! Dans l'est de la France, au...

Hachis parmentier au confit de canard et aux navets

Le confit de canard est une spécialité du grand sud ouest, de ce que l'on appelait autrefois la Gascogne. En fait il s'agit des cuisses du canard gras qui sont  cuites dans de la graisse de canard  pendant plusieurs heures. Puis elles sont mises en bocaux, recouvertes...

Joues de boeuf en daube

Je sais, à la lecture du nom de la recette certains, certaines doivent se dire : joue de bœuf, beurk!!! Et bien non. Certes ce n'est pas très sexy, mais par contre c'est excellent et c'est le morceau qui fait la meilleure daube, en effet la joue est un morceau de...

Velouté de poireaux aux croutons de Diots grâtinésmijoté

L'hiver et l'humidité sont définitivement arrivés... Alors pour se réchauffer je vous propose aujourd'hui une soupe. En fait cette soupe est un vrai plat complet, idéal pour un repas du soir: un velouté sur lequel vous déposerez des tranches de saucisse gratinées...