Tout savoir, ou presque sur… la FEVAO!

Il y a quelques temps, j’ai été invitée à l’assemblée générale de la FEVAO. Elle avait lieu dans le magnifique cadre de la Baie de Somme. En en parlant autour de moi, j’ai vu de nombreux regards étonnés, avec toujours la même question, qu’est-ce que la FEVAO… Aussi ai-je décidé de vous dire tout ou presque sur la FEVAO!

Alors qu’est-ce que la FEVAO? La FEVAO, c’est la Fédération des Viandes AOP de France. Et oui, au même titre que les vins ont des grands crus, certaines viandes de France sont reconnues pour leurs qualités agro-gastronomiques, leur excellence!

Depuis quand la FEVAO existe-t-elle? La création de cette fédération est très récente, puisqu’elle a été créée en 2019.

Combien de membres compte la fédération? La fédération compte 11 filières viandes en AOP qui représentent au total 16 produits AOP. Ces filières avicole, bovine, ovine ou porcine et charcutière sont toutes reconnues par le label AOP. Le label reconnait leur lien avec une zone géographique, un territoire, mais également un savoir-faire particulier des éleveurs.

Quels sont les membres de la FEVAO?

• AOP « Volailles de Bresse – Poulet de Bresse – Poularde de Bresse – Chapon de Bresse – Dinde de Bresse »
• AOP « Boeuf de Charolles »
• AOP « Fin gras du Mézenc »
• AOP « Maine-Anjou »
• AOP  » taureau de Camargue« 
• AOP « Barèges-Gavarnie »
• AOP « Prés-salés de la Baie de Somme »
• AOP « Prés-salés du Mont Saint Michel »
• AOP « Kintoa » et AOP « jambon du Kintoa »
• AOP « Porc Noir de Bigorre » et AOP « jambon Noir de Bigorre »
• AOP « Coppa de Corse ou Coppa di Corsica », AOP « Jambon sec de Corse ou Jambon sec de Corse-Prisuttu », AOP « Lonzo de Corse ou Lonzo de Corse-Lonzu »

Pourquoi ces filières viandes AOP se sont-elles organisées en fédération?

Si les viandes AOP représentent l’excellence chacune dans leur domaine, elles restent cependant des « productions de niches », réparties sur tout le territoire français… même si 3 de ces AOP sont en Occitanie 🙂 .
S’organiser en fédération permet à ces AOP d’être moins seules pour promouvoir et défendre la notion même de viande AOP. Lorsque l’on sait que certaines de ces AOP sont petites, comme par exemple l’AOP « Pré-salés de la Baie de Somme », qui ne regroupe que 11 éleveurs, on comprend que seule, tout lui sera plus compliqué! Réunies en fédération, les viandes AOP peuvent également se défendre face aux contrefaçons et aux usurpations. Elles peuvent ainsi parler d’une seule voix et la faire entendre, défendre leurs intérêts face à l’Etat, à l’Europe… Le regroupement en fédération permet aussi de développer des actions communes de communication et d’information visant à developper la notoriété des viandes AOP.

Pour les consommateurs en quoi est-ce important?

Pour le consommateur, acheter une viande AOP, c’est faire le choix de l’excellence. Mais bien au delà des qualités gustatives du produit choisi qui sont indéniables…
Faire le choix d’une viande AOP, c’est aussi un acte militant!
– C’est préserver un patrimoine immatériel, puisque c’est manger une viande élevée dans le respect de savoir-faire ancestraux transmis de générations en générations. Des viandes qui, d’ailleurs, sont le plus souvent issues de productions de petites tailles.
– C’est décider de manger une viande de grande qualité, donc de manger mieux… De la viande française, ou les animaux sont élevés au grand air dans de très bonnes conditions. Oui, ces viandes sont plus chères! Mais les cahiers des charges strictes sur les conditions d’élevages, la saveur particulière de ces viandes expliquent et justifient cet écart.
– C’est préserver l’environnement. Déjà parce que ces viandes ne viennent pas du bout du monde! Et puis ces viandes sont issues de territoires particuliers. On n’y pense rarement mais il y a une forme d’osmose entre ces animaux et le territoire. Si l’aire géographique leur donne des spécificités gustatives, le plus souvent, les animaux entretiennent les territoires sur lesquels ils sont. Par exemple, les agneaux AOP « Prés-salés de la Baie de Somme » et AOP « Prés-salés du Mont Saint Michel » en mangeant les plantes halophytes, évitent qu’elles ne prolifèrent… Sans eux les herbus ne ressembleraient plus à ce qu’ils sont!
– C’est préserver la vie dans nos campagnes! Puisque c’est contribuer au maintien en zones rurales d’activités économiques qui contribuent au lien social et qui permettent à ceux qui le souhaitent de continuer à vivre en zone rurale.

Pour en savoir plus: https://www.fevao.fr

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