Idées pour cuisiner les saint Jacques pour les fêtes!

Nous sommes dans la dernière ligne droite avant les fêtes… Si vous êtes comme moi, vous devez être en recherche de recettes… Moi je cherche toujours de nouvelles recettes 🙂 🙂
J’ai décidé cette année de vous proposer une petite sélection par produit. Cette méthode correspond à mon fonctionnement. Lorsque j’élabore un menu, je choisis le produit et ensuite je cherche une recette. J’ai donc sélectionné 5 recettes, les titres vous permettront d’arriver sur la recette.

Le premier produit que j’ai sélectionné est la Saint Jacques. La coquille Saint Jacques est devenue un des grands classiques des repas de fêtes. Ce mollusque reconnaissable à sa coquille bivalve possède un côté bombé et un plat et est constituée de deux parties distinctes et attachées. Elle est striée de rainures en éventail allant de l’orange au brique.

Et pour briller au réveillon, deux informations insolites sur cette saint Jacques…
– on peut connaitre son âge en comptant les stries de croissance que l’on voit sur la coquille 🙂
– elle possède un système visuel sophistiqué pouvant comprendre jusqu’à deux cents yeux d’un millimètre de diamètre fonctionnant comme des télescopes,un champ visuel d’environ 250 degrés

Au moment des fêtes, c’est la pleine saison de la saint Jacques, aussi voici ma sélection de recettes.

• Saint Jacques snackées et lard de Noir de Bigorre sur purée de chou fleur et crème de corail.

• Carpaccio de saint Jacques à la grenade

• Saint Jacques aux girolles, en coquilles!

• Saint jacques snackées, huile vierge au vinaigre balsamique blanc et purée de petit pois

• Coquilles Saint Jacques aux poireaux et au lard de Noir de Bigorre

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