Saumon aux lentilles noires

J’ai pris du retard dans la publication de mes recettes consacrées aux  lentilles  durant cette semaine du gout, oups! J’ai eu une semaine bien remplie, et pas assez de temps à consacrer à la rédaction. Mais les recettes sont faites et surtout sont super bonnes, alors, je poursuis!

Aujourd’hui du saumon associé aux lentilles noires aussi appelées lentilles béluga, parce que le poisson et les lentilles font très bon ménage… Comme vous le voyez sur la photo, à la cuisson, la lentille noire perd sa brillance et sa couleur noire intense. C’est une très jolie recette qui est très simple à faire et qui pourra trouver sa place sur une table de fête. 

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 4 pavés de saumon sans peau
• 240 gr de lentilles noires (lentilles béluga)
• 1 grosse tomate
• 2 échalotes
• persil
• sel
• piment d’Espelette
• huile d’olive

Mettez les lentilles noires à cuire dans un grand volume d’eau froide avec les échalotes émincées. Salez en fin de cuisson.

Pendant ce temps, détaillez la tomate en petits dés, et émincez le persil. déposez tomate et persil dans un saladier, salez légèrement et assaisonnez de piment d’Espelette.

Lorsque les lentilles sont cuites, déposez les pavés de saumon dans une poêle bien chaude, puis laissez cuire à petit feu 8 à 10 mn sans retourner le poisson. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette.

Egouttez les lentilles et mélangez-les dans le saladier à la tomate et au persil. Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Faites un lit de lentilles dans chaque assiette et déposez le saumon dessus.

Passez à table sans attendre, bon appétit!

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